Kapustová polievka biela

Biela až smetanovo nažltlá kapustová polievka, typickej vône kyslej kapusty, príjemnej nakyslej kapustovej chuti, hustejšej konzistencie s kapustou a zemiakmi. Je považovaná za výborný "vyprošťovák".

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Kapustová polievka biela

  Kapustová polievka biela kyslá / NRTP-10-1-12

Recept - Kapustová polievka biela kyslá

Zaradenie: polievky / biele

Domácky vyrobená kyslá kapusta je základnou surovinou väčšiny slovenských domácností. Ako vyrobiť chutnú kyslú kapustu? Čítajte na stránke -kyslá kapusta.

Podobné recepty Kapustná polievka / Kapustná polievka na iný spôsob / Vianočná kapustnica / Kapustná polievka s hríbami / Kapustná polievka s klobáskami / Kapustnica so slepou kurou

Postup prípravy: Kyslú kapustu vyžmýkame rukami, juchu odložíme na prípadné neskoršie dokyslenie polievky. Kapustu premyjeme vodou (v prípade ak je príliš kyslá), zalejeme polovicou vývaru a uvaríme do polomakkä. Očistené a opláchnuté zemiaky pokrájame na rovnaké menšie kocky, zalejeme ostatkom vývaru, pridáme rascu a uvaríme do polomäkka. Z tuku a múky pripravíme svetlú zápražku, zamiešame ju do predvarenej kapusty a na miernom ohni varíme aspoň 1/2 hodiny. Pridáme predvarené zemiaky, uvaríme ich do mäkka, pridáme mlieko a polievku ešte krátko povaríme. Hotovú polievku podľa potreby dochutíme soľou. Na koniec pridáme jemne nakrájanú petržlenovú vňať.

Vylepšenia: Takejto kapustovej polievke sa hovorí aj "vyprošťovák", ako bolo spomenuté v úvode. Kto nevie čo tento pojem znamená: jedná sa o polievku vhodnú na úpravu žalúdka zaťaženého alkoholom.

Suroviny na Kapustovú polievku

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné (na 10 porcií), možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

• Kyslá kapusta - 400 g
• Vývar - 2,5 litra
• Zemiaky - 500 g
• Rasca - 0,5 g
• Tuk - 100 g
• Múka hladká - 120 g
• Mlieko - 250 g
• Petržlenová vňať - 10 g
• Soľ - 10 g
Množstvo hotového jedla: 3,4 litra

 

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktorka Kamila Kapustová,
Slovenská kuchyňa - sekcia polievky,

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty