Krúpková polievka

Biela až smotanovo žltkastá krúpková polievka, jemne mliečnej vône a chuti, mierne korenistá, hustejšej konzistencie s uvarenými krúpkami a nakrájanou cibuľkou.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Krúpková polievka

  Krúpková polievka / NRTP-10-1-13

Recept - Krúpková polievka

Zaradenie: polievky

Podobné recepty: Krúpová polievka

Krúpky a krúpy sú obilninové výrobky získané z lúpaných jačmenných zŕn. Krúpy sú celistvé veľké zrná, krúpky sú menšie zrniečka až drobné odlupky z veľkých krúp aj rôzne polámané zrniečka. Vyrábajú sa vo viacerých veľkostných zrnitostných triedach, ktoré bývajú uvedené na obale. Ich využitie v slovenskej kuchyni je obdobné.

Postup prípravy: Starostlivo opláchnuté krúpky uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka, prepláchneme vodou a necháme stiecť. Z 2/3 tuku a múky pripravíme svetlú zápražku, za stáleho miešania ju zalejeme vlažným vývarom, uvedieme do varu a na miernom ohni za občasného premiešania varíme aspoň 3/4 hodiny. Pridáme mlieko a čierne mleté korenie, polievku krátko povaríme a scedíme cez jemné sitko. Do precedenej polievky pridáme očistenú zeleninu nakrájanú na drobné kocky, vložíme uvarené krúpky a polievku znova povaríme. Hotovú polievku dochutíme soľou a polievkovým korením. Na záver pridáme tesne pred servírovaním na drobno nasekanú premytú petržlenovú vňať.

Vylepšenia: ďalšia výborná polievka z údeného mäsa s krúpkami a varenou koreňovou zeleninou.

Suroviny na Krúpkovú polievku

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné (na 10 porcií), možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

• Krúpky trhané - 100 g
• Voda na varenie krúpiek
• Tuk - 100 g
• Múka hladká - 150 g
• Vývar - 3 litre
• Čierne korenie mleté - 1 g
• Soľ - 10 g
• Koreňová zelenina - 150 g
• Mlieko - 250 g
• Polievkové korenie - 20 g
• Petržlenová vňať - 10 g
Množstvo hotovej polievky: 3,5 litra

 

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktorka Kamila Kapustová,
Slovenská kuchyňa - sekcia polievky,

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty