.

Jaternicová polievka

Tmavá jaternicová polievka typickej vône varenej bravčovej krvi, cesnaku, osmaženej cibule a zmesi korenia, vyrovnanej chuti, nezahustená, s prílohou veľkých varených krúp. Rozhodne nevhodná pre vegetariánov.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Jaternicová polievka

Jaternicová polievka
 ilustračné foto

Recept - Jaternicová polievka

Zaradenie: polievky / biele

Túto polievku zaradíme na koniec nášho polievkového menu. Krv nie je ideálnou potravou pre pokročilejšie bytosti. Spracovanie krvi nepatrí k najvznešenejším činnostiam. Jaternicová polievka sa na Morave pripravuje z jaterníc, ktoré sa jednoducho uvaria na hustú polievku.

Postup prípravy: Surovú bravčovú krv starostlivo rozšľaháme, scedíme cez jemné sitko a za stáleho miešania ju vlejeme do variaceho vývaru a krátko povaríme. Krúpy starostlivo preberieme, opláchneme, uvaríme do mäkka, zlejeme a prepláchneme studenou vodou a necháme stiecť. Krúpy vložíme do polievky pridáme cesnak rozotretý na soli jemne nakrájanú a na masti do zlatista osmaženú cibuľu, rozdrobený majorán, mleté nové korenie, čierne korenie a polievku krátko povaríme. Hotovú polievku dochutíme polievkovým korením.

Vylepšenia: Môžeme pridať nadrobno nakrájané huby, ktoré pred tým sparíme a uvaríme do mäkka.

Suroviny na jaternicovú polievku

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné (10 porcií), možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

  • Krv bravčová - 0,5 litra
  • Vývar - 2,5 litra
  • Krúpy veľké - 120 g
  • Voda na uvarenie krúp - 0,5 litra
  • Cesnak - 15 g
  • Soľ - 15 g
  • Cibuľa - 80 g
  • Masť škvarená bravčová - 50 g
  • Majorán - 1 g
  • Nové korenie mleté - 1 g
  • Čierne mleté korenie - 1 g
  • Polievkové korenie - 20 g
  • Množstvo hotového jedla: 3,3 litra

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

1 komentár:

  1. Nepapajte túto polievku, ostane nám viac krvi.
    Ďakujeme, vaše prasiatka.

    OdpovedaťOdstrániť

bez nutnosti registrácie, http odkazy sa nezobrazia, iba po dohode s adminom