Krémeš

Ktoré dieťa nemiluje puding? Istý francúzsky cukrár vymyslel na jeho princípe úžasný koláč, ktorému neodolá nik. Názov krémeš získala táto lahôdka z krému, ktorý tu hrá hlavnú úlohu. Jeho podstatou je práve oná obľúbená detská pochúťka obohatená šľahačkou a uspôsobená trochou koňaku alebo rumu aj chutiam dospelých. Príprava je jednoduchá, úspech zaručený.

» Slovenská kuchyňa » Koláče » Krémeš

Krémeš ku káve.

Recept - Krémeš

Zaradenie: Koláče

Postup prípravy: do 0,8 litra mlieka pridáme 2 žĺtka, sáčok zlatý klas, vanilkový cukor, 2 lyžice hladkej múky, 15 deka (0,15kg / 3 lyžice) práškový cukor. Premiešať. Vzniknutý krém uvariť, vychladnúť. Pokiaľ vychladne krém, pripravíme šľahačku z dvoch (3) kelímkov sladkej smotany na šľahanie, do ktorej pred šľahaním pridáme za špičku noža sódy a vyšľaháme do tuha.

Vo vajdlingu rozmiešame maslo (lacnejšia verzia Palmarín) a doň pomaly za miešania pridávame studený krém. Pridáme dve lyžice koňaku (lacnejšia verzia rum). Vzniknutú plnku natrieme na cesto v primerane hrubej vrstve, na to natrieme druhú vrstvu šľahačky uhladíme a položíme vrchný plát cesta.

Vložíme do chladničky aspoň cez noc, aby sa vrstvy "spojili". Po vytiahnutí nakrájame na úhľadné rezy (viď obrázok) a podávame.

Vylepšenia: miesto margarínov používame poctivé maslo. Mnohí kuchári a cukrári používajú tieto nezdravé stužované tuky stále akosi zo zvyku, bez vlastného zamyslenia. Milovníkov krémešov môžeme roztriediť na tých, ktorí majú radi krém v mäkkom ceste a tých, ktorí uprednostňujú lístkové cesto. Na tých, ktorí radi šľahačku a tých, ktorí ľúbia krémeš bez šľahačky. Na troche alkoholu v kréme sa asi zhodnú všetci. Koňak (rum) nepoužívame, ak budú krémeš papať deti.

Suroviny na krémeš

• Mlieko
• Cukor
• Zlatý klas
• Rum
• Hladká múka
• Vanilkový cukor
• Vajcia
• Smotana
• Koňak
• Sóda

 

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktor Oskar Sladký,
Slovenská kuchyňa

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty