Ručné umývanie riadu

Slovenskú kuchyňu charakterizujú nielen tradičné receptúry a výborné jedlá, ale tiež čistota a poriadok. Umývanie riadu je jednou z činností, ktoré majú zabezpečiť zdraviu nezávadné prostredie v kuchyni. Riady môžeme umývať osvedčeným spôsobom - ručne, alebo v strojoch na to určených - umývačkách, ktoré sa začínajú uplatňovať v našich domácnostiach. Aké sú výhody a nevýhody jednotlivých spôsobov umývania riadu sa dozviete v článku: umývačka riadu versus ručné umývanie riadu. Ručné umývanie riadu je minimálne trojstupňový proces: umývanie, opláchnutie a sušenie, ktorý môžeme rozšíriť o namáčanie a dezinfekciu.

» Slovenská kuchyňa » Kuchyňa » Ručné umývanie riadu

Ručné umývanie riadu

Takmer každý doma umýva riady, ale nie každý pozná správny postup. Riady nestačí len umyť, opláchnuť a osušiť, dôležitá je aj dezinfekcia, aby riady nekontaminovali ďalšie jedlo, s ktorým prídu do styku. Používame umývanie v teplej vode pri správnej teplote, správnu koncentráciu čistiacich a dezinfekčných prostriedkov. Ak nie je dezinfekcia vykonaná správne, môže dôjsť ku krížovej kontaminácii riadov. Zásady a postupy umývania riadu boli vypracované pre veľké stravovacie zariadenia ako podnikové a školské jedálne, reštaurácie a podobne, kde sú hygienické predpisy na ochranu zdravia zvlášť dôležité. Využívať tieto priemyselné poznatky aj v domácnostiach je praktické a užitočné. Ručné umývanie riadu má nasledovné fázy:

• Mechanické čistenie - odstraňovanie zvyškov jedla
• Namáčanie a hrubé oplachovanie
• Ručné umývanie riadu čistiacimi prostriedkami
• Oplachovanie od saponátov
• Dezinfekcia chémiou alebo teplom
• Sušenie

Ručné umývanie riadu v troch vodách

Ručné umývanie riadu procesy a teploty

Väčšina postupov a noriem navrhuje ručné umývanie riadu v troch vodách (viď obrázok). Na umývanie riadu používame zásadne pitnú vodu a teplú (horúcu) vodu vyrobenú z pitnej vody plus čistiace prostriedky (saponáty, sóda, ocot ...), rôzne čistiace predmety (kefky, hubky, drátky, handry).

1. Mechanické čistenie - odstraňovanie zvyškov jedla zberné miesto (na obr. vľavo) slúži na zhromažďovanie špinavých riadov a mechanické čistenie, odstraňovanie zbytkov jedla. Tieto zbytky zbierame do špeciálnych nádob, alebo likvidujeme vo výlevkách (v domácnostiach likvidujeme v toalete). Vo väčších stravovacích prevádzkach sa nazbiera také množstvo odpadkov z jedál, že sa oplatí zhromažďovať ich a využívať napríklad na účely kŕmenia zvierat (ošípaných). Veľká časť z týchto odpadkov môže byť likvidovaná kompostovaním. Návod, ako riešiť domáce kompostovanie inšpiruje mnohé gazdinky k založeniu kompostoviska, alebo chovu vlastných dážďoviek.

2. Namáčanie a hrubé oplachovanie od zvyškov jedla mechanicky očistené taniere vkladáme do prvého umývadla s vodou, ktorej teplota sa odporúča okolo 40°C. Čím je voda teplejšia tým je rozpúšťanie a odmasťovanie lepšie. Potrebné je však brať zreteľ na ruky, aby voda príliš nepálila. Odmáčanie a hrubé umývanie podporíme vhodnými saponátmi. Tu máme priestor na úvahy o ekológii. Volíme čistiace prostriedky, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu. Dávkovanie čistiacich prostriedkov prispôsobíme druhu a množstvu nečistôt. V tejto fáze musíme riešiť najmä odstránenie tukov, na ktoré dobre pôsobia peniace saponáty. Na mechanické otieranie znečistených plôch používame umývacie kefy, hrubšie umývacie hubky, pre obzvlášť znečistené povrchy abrazívne látky (hrubozrnnú soľ, piesok, popol, drátky).

3. Ručné umývanie riadu čistiacimi prostriedkami táto fáza sa často zlučuje s fázou predchádzajúcou. Záleží, ako znečistené riady, aké množstvá, koľko rôznych druhov riadu (sklo, ... panvice) máme umyť. Preto, ak umývame veľa riadov, môžeme si umývanie rozdeliť na dve etapy. Začíname s menej znečistenými kusmi ako poháre, ktoré vstupujú do procesu až tu v tretej fáze. Poháre nemusíme čistiť mechanicky, ani ich odmáčať. Ostatné kusy riadov, ktoré prešli predchádzajúcimi dvoma fázami sa v tejto dokonale umyjú v 40°C teplej vode s jemnejšími saponátmi než v predchádzajúcom umývaní. Na umývanie používame jemné umývacie hubky a handričky v kombinácii s peniacimi čistiacimi prostriedkami. Pri častom umývaní je potrebné dbať na ochranu rúk, používame rukavice na umývanie, alebo ochranné látky v čistiacich prípravkoch.

4. Oplachovanie od saponátov umytý riad opláchneme od použitých saponátov a čistiacich prostriedkov. Dôležité je udržiavať oplachovaciu vodu čistú. Po opláchnutí viacerých kusov riadu v stojatej vode sa táto začne postupne znečisťovať, zvyšuje sa koncentrácia oplachovaných chemikálií, preto treba túto vodu často vymieňať. Z tohoto dôvodu na oplachovanie lepšie vyhovuje tečúca voda. Prúd vody omyje riady od chemikálií takmer bezo zbytku. Aby sa v tejto fáze neplytvalo vodou, používame perlátory a sprchovacie koncovky, ktorými je možné usporiť významné množstvá vody a zabezpečiť, aby zostal riad chemicky nezávadný.

5. Dezinfekcia chémiou alebo teplom opláchnutý, čistý riad v záverečnej fáze umývania dezinfikujeme. Dezinfekcia značí ničenie choroboplodných organizmov. V domácnosti túto etapu môžeme spojiť s predchádzajúcou (oplachovanie v horúcej vode). Vo veľkých prevádzkach a tiež u niektorých programov umývacích liniek sa používa tepelná alebo chemická dezinfekcia riadu pomocou niektorých z nasledovných spôsobov: horúca para, vriaca voda, ionizátory, ultrazvuk, žiarenie, sušenie, dezinfekčné chemické látky. Je potrebné zvoliť vhodný spôsob s prihliadaním na účinnosť voči bakteriálnym vplyvom na naše zdravie, ale tiež na životné prostredie. Práve chemikálie sú najdiskutovanejším článkom v umývaní riadu, podobne je tomu pri praní prádla a iných domácich prácach. Ich obmedzením v malom (v domácnosti) môžeme dosiahnuť veľké spoločné úspechy pri ochrane prírody.

6. Sušenie riadu po umytí, opláchnutí a prípadnej dezinfekcii chémiou či teplom, nastupuje sušenie riadu. Sušenie je taktiež dezinfekciou. Nežiadúce baktérie žijúce vo vlhku, na suchu hynú. Mokré riady necháme vysušiť na vzduchu v sušičoch riadu, alebo ich pokladáme na čistú savú utierku, ktorá vysaje vodu omnoho rýchlejšie a suché plochy ostanú bez fľakov po vode. Utieranie do utierky sa považuje za nehygienické. Záleží však na tom v akej čistote udržiavame utierky. Ak potrebujeme vyleštiť napríklad sklenené poháre a použijeme úplne čistú utierku, ktorú po použití dáme do prania, určite si riad nekontaminujeme, ako je moderné dnes tvrdiť. Za nehygienické môžeme považovať utierky, ktoré používame opakovane. Navlhnuté a vysušené, opäť navlhnuté a vysušené a tak dokola počas viacerých dní až týždňov sa rozhodne neodporúča. Utieranie do niekoľko týždňovej utierky môže riad znečistiť viac, než je únosné.

Umývanie príslušenstva

Súčasťou umývania riadov je tiež udržiavanie príslušenstva v čistote. Preto po umytí riadu umývame aj drez, výlevku, hubky, pracovné dosky, stoly, kefy a handričky, ktoré vyperieme a dôkladne vysušíme. Ich stav kontrolujeme a keď hubka alebo savá handrička začne byť cítiť, alebo vidieť na nej farebnú zmenu, vymeníme ju za novú. Handričky, hubky a utierky považujeme za spotrebný materiál, ktorým máme riady čistiť a nie znečisťovať. Textilné utierky použijeme a následne vysušíme najviac tri až päť krát. Potom ich vyradíme do prania. Vypraté (vyvarené) textilné utierky pred použitím vyžehlíme. Žehlenie dezinfikuje.

Utierky si nezamieňajme s ručníkmi. V kuchyni používajme viacero utierok, odlíšme ich farebne. Aj technické predpisy oddeľujú farebne čistiace potreby - zelená na riady, modrá na stoly a steny, červená na podlahy. Podobné a ešte dôslednejšie rozdelenie môžeme využívať v domácnosti. Napríklad biela utierka na sklo, zelená na keramiku, modrá na kov. Červenú farbu môže mať ručník na ruky. Často využijeme ešte ďalšiu textilnú utierku na utieranie ovocia a zeleniny, ktoré pred jedením opláchneme pod vodovodom a utrieme do utierky určenej na ovocie.

Ekológia

Pri umývaní riadu vystačíme s bežnými látkami, ktoré by mala držať každá slovenská kuchyňa: soľ, sóda, ocot, citrónová šťava. Dobré účinky na pripáleniny, škvrny od čaju a kávy, farebné fľaky na riade, nepríjemné pachy z rýb, cesnaku a podobne. Rozšírený sortiment: piesok, popol, coca-cola, klinčeky.

Ručné umývanie riadu a zdravie

Rukavice na umývanie riadu sa hodia ako ochrana rúk pred chemikáliami, horúcou vodou a špinou, ktorú je potrebné čistiť. Existuje mnoho typov rukavíc na umývanie riadu v domácnosti. Najlepšie sú tie, ktoré sú dostatočne odolné, zároveň dostatočne jemné že umožnia efektívne plniť úlohy a poskytujú potrebné pohodlie. Dobré rukavice sú dostatočne dlhé, aby sme sa pohodlne pohybovali aj v hlbokej vode. Mäkké, aby sme mali v rukách potrebný cit. Protišmykové prsty, aby sa ani hladké povrchy nešmýkali. Vykazujú odolnosť voči horúčave. Ruku na srdce, koľkí túto pomôcku ignorujeme.

Dlho dokáže naša pokožka vplyvom vodovodnej vody a saponátov odolávať. Keď už túto schopnosť stratí, umývanie riadu sa nám poriadne sťaží. Možno až natoľko, že siahneme po umývačke riadu. Napriek tvrdeniam rôznych výrobcov "šetrných" saponátov o jemnosti k našej pokožke, si ruky po umývaní opláchneme a ošetríme. Napríklad olivovým olejom, alebo iným obľúbeným krémom na ruky. Kto sa venuje umývaniu riadu vo veľkom, alebo sa stretáva pri svojej práci s chlórom (savo a iné prostriedky), mal by dbať nielen o svoje ruky, ale aj o svoje dýchacie cesty, oči a ďalšie orgány, ktoré sú vystavené nadmernej záťaži týchto chemikálií.

Umývanie riadu v tečúcej vode

Umývanie riadu v tečúcej vode je najpohodlnejšie, ale na spotrebu vody najnáročnejšie. Tečúcu vodu v tomto prípade používame na všetky úkony - odmáčanie, umývanie aj oplachovanie riadu. Aby sme šetrili vodu, zvolíme slabý prúd horúcej vody, v ktorom namáčame jednotlivé kusy riadu, ktoré sme pred tým mechanicky zbavili hrubých nečistôt (zbytkov jedla). Tieto zbytky zlikvidujeme v toalete. Pri dostatočnom cviku s umývaním v tečúcej vode dokážeme šetriť vodu tak dokonale, že neprekročíme spotrebu pri umývaní v uzavretom dreze ba ešte lepšie. Dosiahneme spotrebu, ktorú dosahujú umývačky riadu.

Dávkovanie saponátov robíme pri tejto technike kvapnutím kvapky saponátu na umývaciu hubku. Kým hubka pení umývame, keď prestane peniť, kvapneme ďalšiu kvapku. Takto sa dá aj používanie saponátov udržať v rozumnej spotrebe. Umývanie riadu pod tečúcou vodou môže byť dostačujúce a často rovnako efektívne ako iné spôsoby. Chce to iba dostatočný cvik a cit a čistota riadu je OK. A aby sme z tej čistoty úplne nezblbli, prinášame trocha uvoľnenia k tejto téme:

Hygienická hypotéza

Viaceré štúdie potvrdzujú, že domácnosti s deťmi, ktoré využívajú menej dôkladné ručné umývanie riadu majú nižší výskyt detských alergií, než prísne sterilné domácnosti využívajúce umývačky riadu. To znamená, že istý stupeň bakteriálnej prítomnosti najmä v detskom veku pravdepodobne stimuluje imunitný systém a ten sa stáva tolerantnejším. Tento paradox sa v odborných kruhoch nazýva hygienická hypotéza, ktorú potvrdzuje aj používanie fermentovaných potravín ako aj potravín nakúpených priamo z fariem od pestovateľov. Hygienická hypotéza naznačuje, že prílišná čistota môže spôsobovať zdravotné problémy.

Iné štúdie naznačujú, že kde končia infekcie, začínajú autoimunitné ochorenia. Každý sám musí zvážiť tieto poznatky a rozhodnúť sa, či budeme úpenlivo čistotní až sterilní a spôsobíme oslabenie odolnosti nášho organizmu, alebo mu umožníme kontakt s primerane "nečistým" (prirodzeným) prostredím, v ktorom si udržiava prirodzenú odolnosť a zdravie. Asi aj v oblasti čistoty platí zlatá stredná cesta. Čo to konkrétne znamená, si musí každý objaviť pre seba sám.

 

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktorka Valika Vansová,
Slovenská kuchyňa,

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Umývačka riadu versus ručné umývanie riadu

Na túto tému jestvuje množstvo názorov v prospech umývačky riadu ale tiež v prospech ručného umývania riadu. Na oboch stranách je argumentov dostatok. Záleží len na tom, na ktorej strane stojíme, či sme na strane technických riešení, alebo sa prikláňame k tradíciám. Umývačku riadu poznám 10 rokov a hravo som zvládol jej obsluhu. Žiaľ akosi mi neučarovala. Zato mojej manželke okamžite po nainštalovaní. Od tých čias neumyla ani lyžicu pod tečúcou vodou. Úvahu umývačka riadu versus ručné umývanie riadu spracovali už mnohí pisatelia. Zväčša tieto články píšu marketingoví zástupcovia výrobcov predmetných spotrebičov. Preto väčšinový hlas znie v prospech umývačiek. My však môžeme písať pravdu, neplatí nás ani jedna strana. Nemusíme ospevovať a nemáme ani dôvod haniť. Tu sú skúsenosti s umývaním riadu z jednej domácnosti, v ktorej pretrvávajú oba spôsoby umývania riadu:

» Slovenská kuchyňa » Kuchyňa » Umývanie riadu

Umývačka versus ručné umývanie riadu

Pomocníci v domácnosti

Aby sa rodina doma cítila dobre, je potrebné udržiavať domácnosť v čistote a poriadku, čo je poriadna fuška. Ak má byť domácnosť ako zo škatuľky, je potrebné celodenné úsilie najmenej jednej osoby, zväčša pani domácej. Ak má byť žena zároveň zamestnaná, je nutné povolať na pomoc v domácnosti služobníctvo. V minulosti to boli majordómus, lokaj, chyžná, vychovávateľka, kuchárka, upratovačka a ďalší. Dnešnej pani domu musia vystačiť náhradníci týchto bytostí v podobe strojov, ktoré vykonajú príslušné práce v domácnosti. Najmä namáhavé a časovo náročné činnosti ako pranie, upratovanie, varenie, umývanie riadu sa stali predmetom záujmu inžinierov, ktorí vytvorili pračku, sušičku, vysávač, mixér, chladničku, mrazničku, sporák, mikrovlnku, umývačku riadu a ďalšie zariadenia. Pomocníci v domácnosti nám v krátkom horizonte poriadne zmenili život a to nie len k lepšiemu. Je známe, že "každá minca má dve strany". Ako nám pomáhajú a ako škodia umývačky riadu?

Umývačky riadu sú asi najnovším z menovaných pomocníkov, ktoré sa v súčasnosti udomácňujú v našich domovoch. Využívajú ich skôr mladšie ženy, ktoré vyrastali v ére automatických pračiek. Naše staré mamy sú s umývaním riadu ručne akosi zladené. Ich dcéry a vnučky sa posunuli vpred s technickým rozvojom. Radi používajú prístroje na uľahčenie práce v domácnosti ako sú pračky, sušičky, umývačky, mixéry, mikrovlnky a podobne. Hlavným argumentom je úspora času. Ušetrený čas vedia využiť napríklad pred zrkadlom pri osobnom skrášľovaní, alebo na umelý pohyb vo fitnes. Poslednou veľkou komplikáciou zo série domácich prác ostáva žehlenie, pri ktorom ešte stále musíme používať žehličku a ručne vyžehliť každý kúsok oblečenia. Dá sa očakávať, že čoskoro aj túto nemilú činnosť inžinieri vyriešia nejakým prevratným žehličom alebo zmenou textílií. Vráťme sa však k našej téme - umývačka riadu versus ručné umývanie riadu.

Ručné umývanie riadu - nevýhody

Ručnému umývaniu riadu sa väčšinou vyčíta: čas strávený pri tejto "nemilej" činnosti, veľká spotreba vody (podmienene aj energie). Doplniť môžeme nežiadúci vplyv vody na pokožku rúk, ktorá sa umývaním vo vodovodnej vode vysúša a poškodzuje. Všetky tieto argumenty sú však relatívne, dajú sa ovplyvniť, obmedziť až vyvrátiť. Napríklad mne osobne umývanie riadu nespôsobuje "nepríjemnosť". Je to vhodná činnosť pri ktorej môžeme precvičovať meditáciu. Pri ručnom umývaní riadu sa môžeme napríklad učiť cudzí jazyk, alebo robiť hlasové, dychové cvičenia.

Spotreba vody pri ručnom umývaní sa dá ľahko ovplyvniť. Môžeme ju zvýšiť ak potrebujeme dosiahnuť mimoriadnu čistotu riadu, alebo znížiť ak použijeme úsporný princíp odmáčania a umývania v uzavretej nádobe s nasledovným oplachovaním v "druhej vode". Porovnávať energiu na ohrev vody v umývačke a ohrev vodovodnej teplej vody je asi mimo tému. Veď pri ručnom umývaní si vieme regulovať teplotu a množstvo vody možno ešte dôkladnejšie ako nám umožňujú naprogramované umývacie cykly umývačiek. Snáď len o množstve ľudskej energie by sa dalo v tomto bode pouvažovať. Ale aj túto treba posudzovať individuálne - ako bolo uvedené vyššie, ručné umývanie riadu môže byť pre jedného stratou času a pre iného príjemným relaxom.

Vysúšanie pokožky rúk je naozaj problémom. Každý, kto umýva riad asi trpí na vysušenú pokožku, ktorú je potrebné krémovať. Horšie než samotná vodovodná voda, môžu na pokožku vplývať agresívne saponáty. Vyberáme si také, ktoré sú šetrné k pokožke a neobsahujú škodlivé chemikálie. Obozretné je používať gumené rukavice, žiaľ nie každý si na ne dokáže zvyknúť a často radšej riskujeme denno denným máčaním rúk neskoršie ťažkosti s pokožkou rúk.

Umývačka riadu - nevýhody

Potrebujeme dvojnásobné množstvo riadu odkedy máme umývačku riadu, máme nedostatok riadu. Všetko špinavé sa vloží do umývačky a čaká na doplnenie ostatnými špinavými vecami aj niekoľko dní, pokiaľ nebude umývačka plná (aby bolo umývanie v umývačke efektívne). V časoch pred umývačkou sa všetok riad nachádzal buď v skrinkách medzi čistým riadom, alebo v umývadle medzi špinavým riadom, alebo na sporáku kde sa práve varilo, alebo v chladničke, kde sa dočasne skladovali rôzne uvarené pokrmy v hrncoch či rajniciach.

S umývačkou pribudlo ďalšie zhromaždisko riadu. Hromadí sa v nej tak špinavý ako aj čistý riad. Keď potrebujeme jeden tanier a všetky čakajú špinavé v umývačke (kým sa naplní), musíme si ho aj tak vybrať a umyť ručne, alebo spustiť poloprázdnu umývačku s výčitkami, že konáme neekonomicky. Tak sme prikúpili riady. Namiesto bývalých 6 tanierov, máme teraz dve sady t.j. 12 tanierov. Plytkých, hlbokých aj dezertných. To isté sme vykonali aj s príbormi, ostatnými riadmi. Najväčší problém mám s varechami a nožmi. Pred tým sme používali sadu 5 obľúbených nožov, teraz sú stále niekde v umývačke. Dokúpili sme ďalšie nože, ale nestali sa obľúbenými, tak len trčia v stojane na nože a zavadzajú. Tie obľúbené furt lovím z útrob umývačky.

Nevhodné do umývačky sú drevené predmety (lopáriky, dosky, varešky ...), plastové predmety, veľké kusy (pekáče, plechy na pečenie, veľké hrnce ...) a tiež extra znečistené kusy riadu. Tým vzniká veľká skupina riadov, ktoré sa do umývačky nehodia a musia sa umyť ručne. Umývačka riadu sa v podstate využíva na malé kusy a jemné riady ako napr. taniere, sklo, keramika, príbory (ak ich máme dostatočné množstvo 2 - 3 sady).

Riziko prasknutej hadice, ktorá privádza vodu do umývačky alebo ďalšej, ktorá odvádza špinavú vodou do odpadu, si zaslúži dôkladné uváženia. Obidve hadice sú potenciálnou hrozbou havárie. Kto nezažil vytopenie prasknutou hadicou, ešte nemôže rozumieť, o aký závažný argument ide. Škoda v zatopenom byte dokáže zmiesť zo stolu akúkoľvek ekonomickú štúdiu prospešnosti umývačky. Ani celoživotné úspory z prevádzky umývačky nepokryjú cenu parkiet v 4-izbovom byte, nepočítajúc elektroniku, náklady na rekonštrukciu, škody spôsobené susedom a t.ď.

Ekológia - ak je pravda, čo o čistiacich prostriedkoch "tabletách" do umývačiek riadu tvrdia ich výrobcovia, potom máme do činenia s obzvlášť silným a účinným čistiacim prostriedkom. Nemusíme riešiť detaily - chémiu týchto tabliet. Stačí si uvedomiť, že ak má nejaký čistič také silné odmasťovacie, rozpúšťacie, dezinfekčné, čistiace, leštiace a aromatizujúce účinky ... asi nepôjde o žiadneho priateľa prírody. Veď označenie ekologických prostriedkov by sme na obale tabliet čakali márne. Naopak, na obale sa dočítame o nutnosti chrániť si oči, používať rukavice, držať mimo dosah detí. Niektorí na obhajobu tohto argumentu ponúkajú ekologické čistiace tablety. Naše osobné skúsenosti a pokusy s eko-tabletami boli fakticky zábavné. Áno existujú, ale nečistia.

Len domácnosti z Bratislavy vypustia denne približne tri tony čistiacich prostriedkov z umývačiek do kanalizácie ústiacej do Dunaja. Kto chytí rybu v Dunaji pod Bratislavou? Ak pripočítame chémiu z pračiek, dezinfekcie toaliet, osobnej hygieny a podobne, dostávame sa k vysokým číslam. O príspevku priemyslu zatiaľ neuvažujúc.

Miesto v kuchyni tento nový spotrebič zaberá miesto ako práčka, alebo sporák. Pre umývačku je potrebné vyčleniť miesto na úkor odkladacieho priestoru na kuchynské vybavenie, stroje a riady. Paradoxne umývačka nepriamo vyžaduje udržiavať väčší sortiment niektorých riadov vo výbave, kvôli komfortu a efektivite prevádzky, ako bolo uvedené vyššie (potrebujeme dvojnásobné množstvo riadu). Priemerná slovenská kuchyňa nedisponuje prebytočným miestom, preto každý takto veľký kus musíme dôkladne uvážiť. Keby sa umývačkou dalo 100% nahradiť ručné umývanie a mohli by sme vynechať umývadlo, mali by sme miesto pre umývačku. Ale takto to žiaľ nefunguje. Úplnú náhradu ručného umývania zatiaľ umývačky nedokážu zaistiť a približne 50-60% riadov stále ostáva na ručné umývanie.

Energetická záťaž výroba umývačiek (fabriky a všetko s tým spojené - energia, suroviny, doprava, obchod, recyklácia ...), výroba tabliet (chemický priemysel a všetko s tým spojené ... až po testy na zvieratách), znečistenie odpadových vôd chemikáliami zo samotnej prevádzky umývačky a náklady na čističky.

Nežiadúce účinky na zdravie rozdiel povrchu taniera umytého v umývačke a taniera umytého ručne je cítiť už na dotyk. Rozdiel poznáme aj čuchom a tiež chuťou. Ak oblížeme čistý tanier z umývačky, väčšinou ucítime príchuť chémie. Urobme pokus, porovnajme dva taniere polievky, jeden bol umytý v umývačke riadu a druhý ručne. Do oboch naberieme z tej istej polievky. Chuťový rozdiel v polievke z prvého či druhého taniera asi nepocítime, avšak vykonaním chemickej analýzy zistíme v prvej polievke stopy po fosfátoch, chlóre, aromatikách, leštidlách a ďalších chemických látkach z tabliet.

Umývačky sú pre mnohých symbolom čistoty, však opak je pravdou. Umývačky sú prostredím pre bujnenie škodlivých baktérií a plesní, ktorým prospieva teplo a vlhko. Vyše 60% umývačiek obsahuje niektoré zdraviu škodlivé patogény ako: Enterobacter, Bacillus cereus, Campylobacter, Rhodotorula, Exophioala, Candida parapsilosis a iné, ktoré môžu spôsobiť žalúdočné, črevné, kožné, pľúcne a nervové ochorenia.

Kto je víťazom?

V našej domácnosti víťaza nemáme. Používame oba spôsoby umývania riadu. Umývačku aj ručné umývanie podľa toho, kedy je ktorý spôsob vhodnejší. Tri taniere a niekoľko príborov od raňajok nebudeme sušiť v umývačke tri-štyri dni, ale ich hneď po použití umyjem ručne. Cez víkendy, kedy je rodina doma a spotreba riadov je vysoká, že sa nazbierajú aj dve plné umývačky riadu denne, si príde na svoje manželka. Má talent na rýchle, efektívne a správne uloženie jednotlivých kusov do správnych úložných priestorov umývačky a vie si pripraviť vlastnoručne vyrobený čistiaci prostriedok.

Recept na domáce tablety: jedna lyžica sódy, jedna lyžica kyseliny citrónovej, jedna lyžica kuchynskej soli, všetko spolu premiešať. Táto sypká hmota sa nasype do zásobníka a použije sa na čistenie riadu. Do umývačky vkladáme riady "predmočené". Silne znečistené, napr. panvice z výpekov, najprv zbavíme hrubej nečistoty až potom ukladáme do umývačky. Tento kombinovaný spôsob umývania riadu síce nerieši maximálne pohodlie, ale dokáže primerane uspokojiť viaceré naše požiadavky, ktoré na tento proces kladieme - ekológia, čistota, úspora, poriadok, rýchlosť a čas.

Ako umývanie riadu vylepšiť?

Je jedno, či sme priaznivcami ručného umývania riadu, alebo máme radšej umývačku. V oboch prípadoch môžeme prispieť k zlepšeniu životného prostredia. Používajme vlastné tablety, ktoré sa dajú jednoducho vyrobiť z dostupných ingrediencií. Stačia nám neškodné látky bežne používané v domácnosti - zmiešajte v rovnakých pomeroch sódu bikarbónu s kyselinou citrónovou a morskou soľou. Túto zmes nasypeme do zásobníka pre tablety a nebudeme zaťažovať životné prostredie fosfátmi, či chlórom. Umývačku z času na čas opláchneme octom, aby sme odstránili patogénne organizmy. Pri ručnom umývaní bude naše počínanie ohľaduplnejšie, ak vynecháme agresívne saponáty a použijeme čistidlá založené na spomínaných surovinách: sóda, kyselina citrónová, soľ, ocot. Tie si vieme namiešať sami.

Ak potrebujeme ekologické abrazíva, výborné účinky má hrubozrnná soľ, alebo si zadovážime popol z dreva, ktorý si poradí aj zo spáleninami a pripečenými zvyškami. Zvážme množstvá použitej vody v oboch spôsoboch umývania. Pri ručnom spôsobe používajme rukavice a namiesto utierania do utierok pokladajme umyté predmety na suchú, čistú a savú utierku. Riady tak budú lesklé a bez fľakov. Ak je vodovodná voda príliš tvrdá, zmäkčíme ju sódou, vodný kameň a rôzne nánosy dobre rozpúšťa ocot. Stačí jemný roztok octu na opláchnutie sklenených pohárov, ktoré ostanú nádherne čisté.

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktorka Karol Kuchár,
Slovenská kuchyňa,

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty