Kuracia polievka s kalerábom

Svetlá kuracia polievka s kalerábom jemne korenistej vône a chuti vývaru z kuraciny, kalerábu a čerstvej petržlenovej vňati s vkladom kalerábových rezancov a kúskov kuracieho mäsa.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Kuracia polievka s kalerábom

  Kuracia polievka s kalerábom

Terézia Vansová: Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha

Známu slovenskú spisovateľku Teréziu Vansovú (1857-1942) preslávilo dielo Sirota Podhradských, ktoré bolo prvým slovenským románom ženskej spisovateľky. Popri písaní sa rodáčka od Zvolena angažovala v ženskom hnutí, hlavným jej príspevkom k slovenskému ženskému obrodeniu boli rady gazdinkám a rozsiahla kuchárska kniha - Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha:

18 / Recept - kuracia polievka s mladým kalerábom (kedluben, brukev)

Náležite očistené a pokrájané kuriatko postaví sa s potrebným množstvom vody na oheň a nechá sa variť. Keď zovrie, posolí sa a pridá hodne na kocky alebo rezance pokrájaného mladého kalerábu. Pripraží sa maslovou zápražkou, do ktorej sa dá zeleného petržľanu. Môže sa dľa chuti pridať papriky alebo iného korenia.

Suroviny - kuracia polievka s kalerábom

• Kura
• Soľ
• Kaleráb
• Maslo
• Múka
• Zelený petržľan
• Paprika

 

Naša kuchárka vám praje dobrú chuť
s receptami z knihy:
Terézia Vansová: Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Zaprávané kuriatko

Ľahko zasmažená svetlá polievka známa ako zaprávané kuriatko výraznej chuti kuracieho vývaru a karfiolu s kúskami zeleniny a kuracieho mäsa.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Zaprávané kuriatko

  Zaprávané kuriatko

Terézia Vansová: Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha

Slovenská spisovateľka Terézia Vansová (1857-1942) sa preslávila dielom Sirota Podhradských, ktoré bolo prvým slovenským románom ženskej spisovateľky. Popri písaní sa rodáčka zo Zvolenskej Slatiny angažovala v ženskom hnutí, hlavným jej príspevkom k ženskému obrodeniu boli rady gazdinkám a kuchárska kniha - Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha:

17 / Recept - zaprávané kuriatko

Z jednej lyžice masla alebo masti a z lyžičky múky upraví sa žltá zápražka. Keď je dosť tmavá, dá sa drobno krájaného zeleného petržľanu a pridá sa ešte kúsok rozpusteného masla. Do zápražky vložia sa kúsky kuriatka a nechajú zakryté pariť, ale len kým sa prehrejú, potom zalejú sa vodou toľko, čo je polievky potrebné a vtedy sa i posolí. Keď je polodovarené, môže sa pridať karfiol alebo kaleráb...

Suroviny - zaprávané kuriatko

• Maslo / masť
• Múka
• Zelený petržľan
• Kuracina
• Soľ
• Karfiol / kaleráb

 

Naša kuchárka vám praje dobrú chuť
s receptami z knihy:
Terézia Vansová: Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Kuracia polievka zo sliepky

Zo staršej sliepky je podľa mnohých kuchárov najlepšia polievka. Slávnostná kuracia polievka zo sliepky má nezameniteľnú žlto-oranžovú farbu, jemnú chuť mäsa a zeleniny s vkladom kúskov zeleniny, mäsa a cestoviny napríklad rezancov či drísových halušiek.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Kuracia polievka zo sliepky

  Kuracia polievka zo sliepky s rezancami a zeleninou

Terézia Vansová: Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha

Slovenská spisovateľka Terézia Vansová (1857-1942) sa preslávila dielom Sirota Podhradských, ktoré bolo prvým slovenským románom ženskej spisovateľky. Popri písaní sa rodáčka zo Zvolenskej Slatiny angažovala v ženskom hnutí, hlavným jej príspevkom k ženskému obrodeniu boli rady gazdinkám a kuchárska kniha - Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha:

13 / Recept - kuracia polievka zo sliepky

Keď je sliepka staršia, varí sa kuracia polievka tak, ako hovädzina polievka. Keď chceme mať i mäso dobré, šťavnaté, vtedy postavíme do studenej vody len samé koštiale, mäso ale necháme až keď voda otepleje. Potom vložíme ho dnu a teplá voda ho zatiahne a šťava zostane v ňom. Také mäso je lepšie na konzum, či osobitne či k omáčke. Ku konci pripraží sa maselnou zápražkou, okorení muškátovým kvetom a orieškom, i šafranom. Do nej dá sa alebo rýža, alebo rezance, ktoré sa osobitne v slanej vode odvaria, do polievkovej misy dajú a horúcou polievkou zalejú.

Suroviny - kuracia polievka zo sliepky

• Sliepka (kura)
• Mrkva
• Kaleráb
• Petržľan
• Zeler
• Paštrnák
• Zelená vňať petržlenová
• Pažítka
• Cibuľa
• Soľ
• Čierne korenie
• Ďumbier / zázvor
• Paprika
• Muškátový oriešok
• Muškátový kvet
• Šafran
• Cestoviny
• Maslo
• Múka
• Rezance / ryža

 

Naša kuchárka vám praje dobrú chuť
s receptami z knihy:
Terézia Vansová: Recepty prastarej matere, nová kuchárska kniha

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty