Zelená, zdravotne vysoko hodnotná polievka z medvedieho cesnaku s kúskami zrazeného vajca, špenátovo-cesnakovej vône a jemnej chuti hustejšej konzistencie má výborné detoxikačné a výživové účinky.
» Slovenská kuchyňa » Polievky » Polievka z medvedieho cesnaku
Špenátová polievka z medvedieho cesnaku s klíčkami / NRTP-10-4-15
Polievka z medvedieho cesnaku s vajcom
Zaradenie: polievky
Podobné recepty: Špenátová polievka
Postup: starostlivo opláchnuté a nadrobno nasekané hovädzie kosti vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Mierne osolíme a uvedieme do varu. Pomaly varíme na miernom ohni približne 2 hodiny, aby sa do vývaru nedostali žiadne bielkoviny. Toho dôkazom je číry vývar, napomôže zber peny s chamudlinou z povrchu polievky. Potom do vývaru pridáme očistenú, umytú, na väčšie kusy nakrájanú koreňovú zeleninu, uvaríme ju do mäkka a vývar scedíme.
Múku za občasného miešania mierne opražíme "nasucho". Potom ju za neustáleho prešľahávania zalejeme vlažným vývarom z kostí a zeleniny, uvedieme do varu a varíme najmenej 1/2 hodiny na miernom ohni. Tesne pred odstavením pridáme mlieko, polievku ešte krátko povaríme, aby sa chute prepojili a precedíme hustým sitkom.
Do precedenej polievky pridáme predom pripravený medvedí cesnak - prebraný, očistený, jemne posekaný, sparený, zbavený vody - krátko povaríme, pridáme vajce, ktoré rozkvedláme - necháme zraziť pri miernom miešaní. Hotovú polievku z medvedieho cesnaku zjemníme maslom, podávame teplú.
Pre veganov vývar z kostí nie je veganským problémom, ak je vývar číry, čo značí, že sa doň nedostali žiadne živočíšne bielkoviny. Ak má niekto prísne vegánske zásady, týkajúce sa neubližovaniu zvierat, potom ani takýto kvalitne pripravený vývar nie je akceptovateľný. Ako vklad do polievky môžeme namiesto vajca použiť napríklad klíčky šošovice, munga fazuľky a podobne. Miesto masla použijeme rastlinný olej. Hotovú polievku dochutíme polievkovým korením a podľa potreby osolíme. Jedna porcia polievky - 0,33 litra.
Suroviny - polievka z medvedieho cesnaku
Jedna porcia polievky - 0,33 litra. Použité suroviny postačujú na desať porcií jedla.
- Medvedí cesnak (+ špenát) - 1000 g
- Kosti hovädzie (teľacie) - 300 g
- Voda - 2300 g
- Zeler - 50 g
- Mrkva - 50 g
- Petržlen - 30 g
- Maslo / Tuk - 100 g
- Múka hladká - 100 g
- Vajce - 1 ks / 40 g
- Čierne korenie mleté - 0,5 g
- Soľ - 10 g
- Polievkové korenie - 20 g
Množstvo hotového jedla: 3300 g
Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktorka Kamila Kapustová,
Slovenská kuchyňa - sekcia polievky,
domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty
