Hubová polievka

Najlepšia je krémová hustá hubová polievka, ktorá má charakteristickú vôňu a chuť varených húb a ďalších varených surovín. S vložkou varenej šošovice a varených prepeličích vajec získa ďalší rozmer a zachová si jemnosť krémovej polievky. Na tento recept je možné nazerať ako na inšpiráciu, kreativita je vždy vítaná a vlastný postup pri varení sa považuje za najlepší vklad. Ako základnú surovinu použijeme huby podľa sezóny. Keďže je práve december, dajú sa ešte zohnať svieže lesné huby, alebo kúpiť šampiňóny či hliva.

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Hubová polievka

 Hubová polievka krémová s vložkou varenej šošovice a varených prepeličích vajec

Recept - Hubová polievka

Zaradenie: polievky / krémové

Najlepší výsledok sa dostaví, ak použijeme zmes rôznych húb. Vždy používam aj hubové korenie, ktoré si pripravujem zo sušených dubákov. Tie sú najvoňavejšie a dokážu oživiť aj obyčajné šampiňóny, bedle, václavky, plávky, hlivu a iné menej výrazné druhy.

Postup prípravy: Jemne nakrájanú cibuľku speníme na tuku do ružova, pridáme polievkovú lyžicu medu a necháme jemne skaramelizovať. Pridáme opláchnuté a nakrájané huby, očistený a nakrájaný pór, prípadne môžeme pridať aj inú napr. koreňovú zeleninu nakrájanú na kocky, pridáme mleté čierne korenie, soľ a za občasného miešania dusíme do polomäkka. Ak je potrebné, podlievame po malých dávkach vodou. Pred polovicoui varenia pridáme hrsť ryže za účelom zahustenia polievky, ktorú necháme rozvariť namiesto zahusťovania inými spôsobmi. Stiahneme a na miernom ohni varíme ešte aspoň pol hodiny.

V ďalšej nádobe si uvaríme za hrsť šošovice. Prepeličie vajíčka sú výbornou delikatesou, uvaríme ich vo vode na hniličku (ak máme skúsenosti s varením malých vajec), mäkké žĺtko v ústach totiž výborne doplní chuť hubového krému. Ak sa to nepodarí, aj na tvrdo padnú vhod. Keď je polievka (huby, zelenina .. mäkké), rozmixujeme polievku do hladkého krému. Varenú šošovicu môžeme pridať, ak potrebujeme krém hustejší, inak ju použijeme na ozdobu podľa obrázka. Jej hnedá farba výborne ladí s farbou polievky (huby sa vždy vyfarbia do hneda), keďže sme na začiatku použili med a jeho zhnednutie ešte zvýrazní farbu polievky. Čím hnedšie, tým chutnejšia. Či?

Vylepšenia: Odporcov múky stále pribúda, mnohé recepty na polievky začínajú zápražkou z múky a tuku. Túto možno vynechať a variť "na riedko" alebo použiť na zahustenie iný druh múky (pohánkovú, špaldovú a pod.) ale pozor na zmenu arómy jedla. Kde je to vhodné, možno zahustiť tiež rozvareným (strúhaným) zemiakom, škrobom.

Dnešný tip: na zahustenie jedla výborne poslúži rozvarená a rozmixovaná ryža, ktorá jedlo zahustí a nahradí smotanu s múkou k nerozoznaniu. Pre zdravie je takéto zahustenie určite priaznivejšie. Vajíčka si priložíme, aby sme sa lepšie najedli, ak tvrdo pracujeme. Hubová polievka krémová sa môže použiť ako hlavné jedlo, potom si k nej môžeme odkrojiť krajec chleba.

Suroviny na hubovú polievku

Odporúčané množstvá a použité suroviny sú iba orientačné (na 10 porcií polievky), možno ich prispôsobiť podľa vlastného uváženia.

• Tuk - 100 g
• Cibuľa - 80 g
• Med - 1 PL
• Ryža - 100 g
• Pór - 300 g
• Huby sušené - 100 g /ekv. svieže - 350 g
• Vývar - 1,5 litra
• Koreňová zelenina - 150 g
• Čierne korenie mleté - 1 g
• Soľ - 15 g
• Hubové korenie - 20 g
Množstvo hotového jedla: 3,5 litra

 

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktorka Kamila Kapustová,
Slovenská kuchyňa - sekcia polievky,

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Pivová polievka s medom

» Slovenská kuchyňa » Polievky » Pivová polievka s medom

  Pivová polievka s medom a nakrájanou žemľou

Recept 63 / Ján Babilon: Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči

Pivová polievka s medom

Pivo s medom sa zvarí v kastróle a pena sa usilovne zberá. Do hrnčoka sa dá 6 žĺtkov, pol lyžičky múky a pol žajdlíka sladkej smotánky. Toto sa dobre rozmieša a za stáleho miešania sa vleje do piva, na ohni sa tiež mieša, žeby sa nezrazilo a vyleje sa do misy. K tomu sa podáva krájaná žemľa..

 

Naša kuchárka vám praje dobrú chuť
s receptami z knihy:
Ján Babilon, Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Sirup nielen proti kašľu

Prírodný prostriedok, ktorý zaručene pomôže v prevencii a potlačení zimných ochorení akými sú prechladnutie, kašeľ, angína... Sirup proti kašľu podporí imunitu, potlačí zápal. Načo užívať lieky s nežiadúcimi vedľajšími účinkami, keď si vieme pomôcť prirodzeným spôsobom sami?

» Slovenská kuchyňa » Zdravie » Sirup proti kašľu

Sirup proti kašľu - med, citrón, zázvor, cesnak, jablko z kyslej kapusty

Recept - Sirup proti kašľu

Zaradenie: Zdravie

Podobný recept: Čaj cizamedový

Extra výkonný sirup proti kašľu získame z prírodných prostriedkov. Spojíme najzdatnejších bojovníkov proti vírusom a z nich namiešame tú najsilnejšiu prírodnú zmes proti infekciám, kašľu, hlienom a iným neduhom. Budeme potrebovať med, citrón, cesnak, zázvor a jabĺčko z kyslej kapusty. Každá z týchto ingrediencií má mnoho priaznivých účinkov na ľudský organizmus. No a spoločne? Sú ešte silnejší. Užívať intenzívne (viac krát denne aj vo väčších dávkach) ale v dlhodobom rozmere s mierou, maximálne niekoľko dní. Všetko dobré prestane účinkovať, keď sa to s užívaním preháňa.

Postup prípravy: Všetky suroviny dobre umyjeme od ochranných látok, najmä komerčne predávané citróny bývajú silne striekané, aby sa predčasne nekazili. Preto pod tečúcou vodou umyjeme citróny (neváhame použiť kefku, niekto používa roztok potravinárskej kyseliny citrónovej) a otrieme ich do sucha. Odstránime vrchnú, tenkú vrstvu citrónovej kôry (najlepšie škrabkou) a olúpané citróny ešte opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Postupne ich rozkrojíme na polovice a na ručnom odšťavovači vyžmýkame. Šťavu z citrónov zmiešame s medom vo väčšej sklenenej, alebo keramickej nádobe. Kovové a plastové riady nie sú vhodné pri práci s prírodnými šťavami, enzýmami a vitamínmi.

V trecej miske (keramickej) rozotrieme olúpaný cesnak a vložíme do medu s citrónom. Premiešame. Podobne rozotrieme aj kúsky očisteného zázvoru a pridáme do zmesi. Jabĺčka z kyslej kapusty popučíme odstránime jadierka a šupky. Jablkové pyré pridáme do zmesi. Všetko dobre premiešame a necháme cez noc v chladničke, aby sa zložky navzájom spojili. Hustotu môžeme regulovať pridaním citrónovej šťavy, resp. šťavy z kyslej kapusty. Po odležaní (ideálne 12 - 24 hodín) zmes precedíme cez jemné sitko, alebo tkaninu. Sirup skladujeme v chlade. Získanú šťavu užívame po lyžičkách (pred požitím - najmä v akútnych prípadoch - je vhodné sirup ohriať, napr. pár kvapkami teplého čaju na telesnú teplotu).

Vylepšenia: pre vynaliezavých sa ponúka vyhľadať ďalšie "silné" položky do svojho sirupu, ktoré by sa hodili pridať k uvedeným. Narýchlo ma napadli - sirup z rakytníka, šťava z cibule, chren... Nepripravujeme veľké zásoby, aby sirup nestál zbytočne dlho. Prospešné látky postupne degradujú aj v chlade. Radšej si každý tretí či piaty deň pripravíme novú, čerstvú dávku extra silného sirupu Cizameceja (ci-za-me-ce-ja citrón, zázvor, med, cesnak, jablko kyslé).

Suroviny na sirup proti kašľu

• Med
• Citrón
• Zázvor
• Cesnak
• Jablko z kyslej kapusty
• ...

 

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktor Ludo Vitál,
Slovenská kuchyňa

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Čaj cizamedový

Jesenné obdobie prináša popri ochladení a sychravom počasí aj zvýšený výskyt prechladnutí a viróz. Je dobré mať poruke riešenia na pomoc organizmu v boji s chrípkou či nachladnutím. Jedným z nich je čaj starej mamy, ktorý volala cizamedový čaj. Skutočný expert v boji s bacilmi.

» Slovenská kuchyňa » Zdravie a jedlo » Čaj cizamedový

Ci-za-medový znamená citrón - zázvor - med. Po vypití troch až piatich šálok cizamedového čaju denne, akú vidíte na obrázku, sa vám výrazne uľaví. Pokračujte v pití cizamed čaju aj počas nasledujúcich dní, až do úplného uzdravenia. Ak to dokážete, predbehnite vírusy a skôr než prepadnú vaše telo použite tento čaj, budete pre choroby menej prístupní.

Ako pripraviť cizamedový čaj

Na prípravu tejto medecíny použijeme sáčok porciovaného čaju, alebo kávovú lyžičku bylinkovej zmesi. Vhodný je čaj zelený, alebo priedušková čajovina zo zmesi repíka, mäty, skorocelu, alebo iný čaj proti kašľu a prechladnutiu. Do pol litrovej šálky necháme vylúhovať čajové vrecúško (cca 5-7 min). Čajový sáčok po vylúhovaní vytiahneme, pomocou dvoch kávových lyžičiek ho vyžmýkame do šálky. Vyžmýkané vrecúško nevyhadzujeme, ale môžeme použiť napr. na kozmetické účely, obklad na opuchy pod očami, ekzémy a podobne (nutné poznať účinky a vhodnosť použitia daných bylín). Do horúceho čaju pridáme na plátky nakrájaný zázvor (ďumbier) množstvo približne ako na obrázku. Misku prikryjeme a necháme zázvor lúhovať.

Finta, citrón a med nepridávame do vrelej vody

Keď čaj dostatočne vychladol, dosiahol teplotu že sa dá posrkávať, pridáme doň šťavu z polovice väčšieho citróna (spolu s kúskami dužiny) a veľkú polievkovú lyžicu medu. Zamiešame a môžeme posrkávať čo najteplejší cizamedový čaj. Citrón a med sú dôležité komponenty cizamedového čaju, plné výživných látok a vitamínov, ktorým vadia vysoké teploty. Preto sa pridávajú až do polo vychladenej čajoviny.

Pred koncom pitia čaju lyžičkou vyberieme a zjeme aj plátky zázvoru, dobre pohryzieme a zapijeme niekoľkými poslednými dúškami cizamedu, ktorý sme si v šálke ponechali práve na zapitie štipľavého zázvoru. Rýchlejšiemu uzdraveniu prospeje kľudový režim, ak môžeme ležíme v posteli, komu prospieva vypotiť sa, cizamed mu bude nápomocný. Osvedčené pri liečení cizamedom je vynechanie jedla. Ak to dokážeme, nejeme celý deň. Organizmus sa môže plne venovať liečeniu a nemusí sa namáhať trávením potravy. Med nám dodá dostatok výživy aj počas viac dňovej cizamedovej kúry.

P.S. pri dlhšom užívaní odporúčam meniť používané čaje, raz urobíme cizamed napríklad z čaju zeleného, ďalší z prieduškovej zmesy a podobne. Ak máte viacej druhov medu zmeňte aj med, ja mám doma vždy aspoň tri druhy, lesný, agátový a lúčnu zmes.

 

Na zdravie a dobrú chuť praje
redaktor Ludo Vitál, sekcie zdravie a jedlo,
Slovenská kuchyňa

domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty