.

Paprikový bôčik

Pochúťka pre chlapov, ktorí ťažko pracujú - paprikový bôčik s cesnakom a chlebom. Toto desiatové jedlo chlapi milujú, ale ani ich jemnejšie polovičky neodolajú, keď zavonia na doštičke nakrájaný paprikový bôčik. Pokojne im ponúknite malý prídel. Rúbanie dreva, alebo kopanie základov pod rodinný dom, idú po takomto jedle od ruky.

» Slovenská kuchyňa » Domáce výrobky » Paprikový bôčik

Paprikový bôčik
Paprikový bôčik.

Ako pripraviť paprikový bôčik?

Zaradenie: Domáce výrobky

Postup: bravčový bôčik umyjeme a necháme variť vo vode, do ktorej pridáme soľ, celé čierne korenie, rozpolený cesnak a bobkový list. Po uvedení do varu, varíme na miernom ohni najmenej 1,5 hodiny do mäkka. Uvarenosť skontrolujeme vidličkou. Uvarený bôčik vyberieme na tanier a za tepla z neho vytiahneme kosti. Tie by mali ísť zľahka. Bôčik potrieme zmesou červenej mletej papriky s trochou masti z vývaru a cesnaku rozotretého soľou. Na hrubo potretý bôčik môžeme ešte doposypať mletou paprikou, aby bola vrstva pomády ozaj súvislá. Necháme vychladnúť a stuhnúť v chladničke. Paprikový bôčik podávame nakrájaný na plátky s chlebom. Možno sa k tomu hodí cibuľka, alebo napr. zavárané uhorky.

Nápoj: k bravčovému bôčiku je vhodné pivo.

Chyby: nedostatočne uvarený bôčik má nepeknú konzistenciu tučného po vychladnutí a stuhnutí, málo osolená voda, nedostatok pomády.

Suroviny

  • Paprikový bôčik
  • Červená mletá paprika
  • Soľ
  • Cesnak
  • Čierne korenie
  • Bobkový list

Poznámka: skutočne ľutujem ľudí, ktorí buď z dôvodu košér, alebo vegánstva nemôžu ochutnať túto pochúťku. Odporúčaná dávka: aspoň 3/4 kg aspoň jeden krát za rok.

KAV (Kútik AntiVegan) - na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Kyslá kapusta

Domáca kyslá kapusta je vynikajúca potravina, ktorá spolu so zemiakmi a mäsom tvorila bohatú surovinovú základňu na prežitie tuhej a dlhej zimy našich predkov. Preto by súdok s kyslou kapustou ani dnes nemal chýbať v žiadnej slovenskej komore. Výroba kyslej kapusty je veľmi jednoduchá, zvládne to každý. Dôležité je dodržať niekoľko zásad, aby správne prebehol kvasný proces a kapustu nepostihli nežiadúce plesne alebo hniloba. Preto je pri výrobe kyslej kapusty potrebné zamerať sa na čistotu, kvalitné suroviny, správne natlačenie do suda, vzduchotesné uzavretie a správnu teplotu počas kysnutia.

» Slovenská kuchyňa » Domáce výrobky » Kyslá kapusta

Kvasenáá kapusta
Inšpirovali sme sa receptom zo stránky - kyslá kapusta.

Ako vyrobiť domácu kyslú kapustu

Zaradenie: Domáce výrobky

Postup: Hlávkovú kapustu nakrájame na drobno, osolíme a okoreníme čiernym celým korením, natlačíme do súdka, dobre ju v sude zaťažíme a nakoniec sud vzduchotesne uzavrieme. Sud položíme na teplé miesto s teplotou 16-24°C. Po niekoľkých dňoch (14-20 dní) kapusta vykvasí a môže sa konzumovať. Kyslá kapusta je vhodná v surovom stave ako zdroj vitamínov, ale častejšie sa používa v teplej kuchyni na prípravu klasických špecialít ako: dusená kyslá kapusta, segedínsky guláš, vianočná kapustnica, lakáš, koložvárska kapusta a podobne. Slovenská kyslá kapusta sa vyvážala v minulosti aj do Viedne, patrí k špecialitám, ktoré sa uchádzajú o registrovanú značku. Medzi najzaujímavejšie spôsoby výroby kyslej kapusty patria receptúry zo Spiša, Záhoria, Oravy, Kysúc, Liptova, Horehronia. Dobrú kapustu si dnes dokáže doma pripraviť každý. Čo budeme k tomu potrebovať a ako postupovať?

Suroviny

  • Hlávková kapusta neskorá 30 kg
  • Soľ 600 g
  • Cvikla 3 ks
  • Čierne korenie 30 g

Vybavenie, nástroje

  • Sud na kapustu
  • Drievka
  • Kameň
  • Rezacie nože
  • Nádoba na rezanku

Sud na kapustu, drievka a kameň na zaťaženie kapusty v sude aj rezacie nože a všetok riad, ktorý budeme pri výrobe kyslej kapusty používať umyjeme vriacou vodou, resp. vyvaríme. Čistota je dôležitá pre budúci kvasný proces. Na dno suda nasypeme sáčok-dva celé čierne korenie. Ak na výrobu kyslej kapusty používame odrody kapusty, ktoré majú korenistú príchuť, môžeme korenie vynechať. Na dno suda ešte pridáme dve až tri olúpané červené cvikle veľkosti ako stredne veľké jablko. Cvikla sfarbí kyslú kapustu do krásnej ružovej farby. Ak si na tomto nepotrpíme, môžeme vynechať aj cviklu.

Do suda postupne pridávame na jemno nakrájanú rezanku z kapusty v približne 5 cm vrstvách, ktoré dobre v sude utlačíme a primerane posolíme. Soli by sme mali použiť 2-3% hmotnostné (na 1 kg kapusty, 20 g soli). Kapustu pred krájaním zbavíme aspoň troch vrchných obalových listov. To je potrebné, ak boli pri pestovaní kapusty používané chemikálie a postreky, alebo ak máme kúpenú kapustu z neznámeho zdroja. Chémiu by sme v kyslej kapuste cítili ako nepríjemnú pachuť. Ľudia si často myslia že to cítiť nejaké plesne z kysnutia, zväčša sú to však postreky, alebo hnojivá. Dobre tento efekt cítiť na kúpenských kaleráboch. Kapusta a ostatné hlúboviny sú veľmi háklivé na prílišné hnojenie, okamžite chytia neželaný zápach. Pôda musí byť vyzretá a nehnojená neskôr než v predchádzajúcu jeseň. V prírodnom farmárstve sa používa hnojenie zeleným zákvasom s prirodzeným obsahom organického dusíka, alebo WJ3. Vrchné kapustové listy nepoužívame ani pri bežnom varení.

Na rezanie väčšieho množstva kapusty sa hodia rezacie nože. Kedysi sa im v okolí B.Štiavnice hovorilo "hakľovacie" lebo kapusta sa hakľovala na rezanku. Je to také jednoduché zariadenie - doska s tromi až piatimi šikmo uloženými nožmi. Ručne sa síce podarí narezať jemnejšia rezanka, avšak s rezacími nožmi sa práca výrazne urýchli a zjednoduší. Pri dlhšej praxi a s dobrým nástrojom sa po niekoľkých rokoch dá získať cvik v rezaní, aby bola rezanka jemná a rezance dlhé. Dvadsať kilo sme už rezali ručne nožom, ale neviem si predstaviť rezať takých sto kíl kapusty.

Keď sa kapusta po jednotlivých vrstvách dobre utlačí a presolí, mali by sme nechať odhora v sude medzeru asi 10-20 cm, aby sa dala dobre zapresovať. Ak sud nemá pres-systém založíme kapustu zvrchu doštičkami a zaťažíme kameňom, ktorý sme pred tým vyvarili. Voda z kapusty by nemala stúpnuť viac než palec nad doštičky. Povrchu môžeme ešte posoliť a sud vzduchotesne uzavrieme, necháme stáť na tichom, teplom mieste, kde nám kapusty za približne desať dní vykysne, záleží na teplote okolia.

Vylepšenia: možno pridať jabĺčka, červenú cviklu, rascu, fenikel, cibuľu, cukor na podporu kysnutia, niektoré sušené byliny. O krajových úpravách sa dozviete z mnohých iných receptúr, ktoré sa výrobou domácej kyslej kapusty zaoberajú. Slovenská kuchyňa používa len kapustu a soľ.

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Tvaroh domáci

Domáci tvaroh si pripravíme ľahšie, ako by sme očakávali. Na prípravu potrebujeme kravské mlieko najlepšie z vlastnej kravy, alebo nepasterizované plnotučné mlieko z obchodu. Rozdiel v mlieku takom a hentakom je asi každému zrejmý. Mlieko necháme skysnúť a keď sa oddelí od srvátky, zvaríme ho na tvaroh. Možno niekto namietne, veď si môžem kúpiť tvaroh hotový v obchode. No zažiť chuť vlastného domáceho tvarohu a radosť z vlastnoručnej prípravy potravín, stoja za to. Ak použijeme bio mlieko, rozdiel bude aj v zdravotnej rovine.

» Slovenská kuchyňa » Domáce výrobky » Domáci tvaroh

Domáci tvaroh
Domáci tvaroh.

Recept na domáci tvaroh

Zaradenie: Domáce výrobky

Postup: mlieko nalejeme do džbánu, prikryjeme čistou utierkou a necháme skysnúť (2-3 dni). Ak nemáme toľko času, môžeme proces výroby tvarohu urýchliť. Zohrejeme mlieko v hrnci na približne 24 stupňov, pridáme doň za lyžicu zakysánky (kyslého mlieka), prikryjeme utierkou a položíme na pokojné teplé miesto skysnúť. Keď sa mlieko oddelí od srvátky, spravidla po 24 - 48 hodinách, je skysnuté. Proces môžeme predĺžiť o ďalších 24 hod. Hrniec necháme zohrievať na šporáku asi do teploty 40 - 50 stupňov. Vtedy sa oddelí tvaroh, zlejeme cez textíliu a necháme v chladnej špajzi odkvapkať.

Vylepšenia: domáci tvaroh použijeme na výrobu tvarohovej pochúťky (smotana na šľahanie, vanilkový cukor, citrónová kôra) všetko zmiešame a šľaháme kým zhustne cca 10 min. potom necháme stuhnúť v chladničke.

Suroviny na domáci tvaroh

  • Mlieko - 1000 g

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Zavárané uhorky

Domáce zavárané uhorky patria do každej komory. Snáď niet domácnosť, kde by sa kyslé uhorky nekonzumovali. Kto má záhradu, môže si ľahko vypestovať vlastné uhorky na zaváranie, tí ostatní sa v príslušnom termíne (júl-august) zastavia na tržnici a kúpia si debničku, dve od miestnych farmárov. Receptúr na zavárané uhorky je veľa, líšia sa najmä nálevom, do ktorého sa uhorky naložia.

» Slovenská kuchyňa » Domáce výrobky » Zavárané uhorky

Zavárané uhorky
Zavárané uhorky.

Recept na zavárané uhorky

Zaradenie: Domáce výrobky

Pri všetkých činnostiach so zaváraním a konzervovaním potravín musíme dbať na maximálnu čistotu. Nielen naše ruky, ale aj zavárané potraviny, poháre, viečka, hrnce, príbory a t.ď. musia byť čisté. Nečistoty totiž bývajú dôvodom kazenia zavarených potravín. Tento problém vyriešili vo veľkovýrobe pridávaním konzervačných látok, ktoré nedovolia rozmnožiť sa mikroorganizmom. Táto operácia má však aj tienistú stránku. Chémia je v potravinách nežiadúca, najmä v súčasnosti, keď sa chemické zaťaženie ľudí stáva neúnosným. Snažíme sa preto vyhnúť chémii, kde sa len dá. Čistota nahrádza chemikálie, nech si každý vyberie, čo je mu výhodnejšie.

Postup zavárania uhoriek bez chémie:
1. Sterilizácia - zaváracie poháre a viečka musia byť čisté, preto ich sterilizujeme.
2. Uhorky - očistené uhorky namočíme v slanej vode, z dôvodu odstránenia baktérií.
3. Nálev - pripravíme si nálev, ktorým budeme zalievať uhorky v pohároch.
4. Zaváranie - poukladáme uhorky do pohárov, zalejeme nálevom, pasterizujeme v pare.
5. Uskladnenie - necháme vychladnúť, skontrolujeme tesnosť viečok a uložíme do regálu.

1. Sterilizácia - najvhodnejšie na zaváranie sú 7 dcl sklenené poháre, ktoré môžeme používať opakovane. Viečka sú dvojaké, zatláčacie alebo skrutkovacie. Aby viečka na pohároch po zavarení dobre držali, musia mať poháre hladké hrdlo (bez prasklín, hrbolcov a vyštiepení), viečka nesmú mať poškodenú, alebo znečistenú gumičku. Tá dosadá na hrdlo pohára a spôsobuje vzduchotesné uzavretie. Poháre a viečka pred sterilizovaním umyjeme, ak ich potrebujeme aj odmastiť, urobíme tak octom poprípade jedlou sódou, nepoužívame saponáty. Nakoniec ich necháme v horúcej pare, alebo vriacej vode vysterilizovať. Necháme osušiť, alebo otrieme čistou utierkou.

2. Uhorky - čerstvo obrané uhorky určené na zaváranie vytriedime, očistíme pod tečúcou vodou, ak treba použijeme aj kuchynskú kefku a na dve hodiny vložíme do nádoby so studenou slanou vodou, ktorá zničí aj posledné baktérie šetrným spôsobom. Ak môžeme, uhorky zbierame v dopoludňajších hodinách (2-3 hodiny po východe slnka. Vtedy je v plodoch najviac živín. Pokiaľ sa uhorky močia, pripravíme si nálev, ak sme tak neurobili deň vopred.

3. Nálev je rozhodujúcim prvkom zavárania. On je tým dôvodom, prečo robíme zavárané uhorky doma. Chceme sa predsa vyhnúť používaniu konzervačných látok. Pripravíme si preto vlastnú zmes korenia, ktorú zmiešame s octom a vodou, prevaríme ich a vznikne nám zavárací nálev (lák) do ktorého uhorky zakonzervujeme.

Ak by sme použili niektorý z hotových "nakladačov", ktoré sa dajú kúpiť v obchodoch, pravdepodobne sa nevyhneme konzervantom ako sú E210 - kyselina benzoová, ktorá je zaradená do piatej triedy škodlivosti ako nebezpečný alergén, nevhodný pre deti. Škoda si týmto zamoriť plody svojho bio-pestovania. To už si môžeme pokojne kúpiť aj hotové nakladačky z obchodu a ušetríme si prácu.

Postup prípravy nálevu: na prípravu nálevu použijeme 1,75 litra vody a 0,5 litra octu (8%), vlastnú zmes korenie (jej príprava je uvedená nižšie), cukor (ak chceme sladko-kyslý nálev). Do vody vysypeme soľ, cukor a koreniny a privedieme do varu. Povaríme 3-5 minút a tesne pred odstavením pridáme ocot. Vypneme, premiešame a necháme voľne vychladnúť. Nálev precedíme cez jemné sitko. Kto má rád sladko-kyslý uhorkový nálev, pridá k vode, octu a koreninám aj cukor, cca 100 gramov. Vychladený nálev pred použitím ochutnáme, či je podľa našej chuti.

Zmes korenia môže byť rôznorodá. Každému vyhovuje iná chuť nálevu. Jeho základom je ocot a voda, ostatné zložky sú už iba pre chuť. Ako uvádza už Terézia Vansová v svojej kuchárskej knihe "Recepty prastarej matere", na uhorky dáme korenia podľa "dobrozdania". Zmes korenia môže vyzerať takto: soľ, horčičné semeno, sezamové semeno, koriander, čierne korenie, klinček, nové korenie, bobkový list. Navyše sa môže pridať cibuľa, cesnak, kôpor, chren, feferón a podobne.

4. Zaváranie (so studeným nálevom) - do pohára na tesno povkladáme uhorky, zalejeme studeným nálevom a uzavrieme viečkom. Uzavreté poháre s uhorkami vložíme do zaváracieho hrnca s pokrievkou a sterilizujeme 8 minút (čistý čas v pare). Potom poháre vyberieme z hrnca, obrátime a poukladáme hore dnom na kľudnom mieste aby pomaly vychladli. Chladenie ešte spomalíme, ak teplé poháre zakryjeme dekou.

5. Uskladnenie na druhý deň, keď poháre s uhorkami vychladn, skontrolujeme vizuálne tesnosť viečok a poukladáme do regélu v komore. Ak máte vlastné etikety, je dobre označiť každý pohár (dátum zavárania, receptúra ...).

Suroviny na zmes korenia (príklad)

  • Morská (himalájska) soľ - 100 g
  • Horčičné semeno - 50 g
  • Sezamové semeno - 20 g
  • Koriander - 30 g
  • Bobkový list - 2 ks
  • Čierne korenie celé - 10 ks
  • Nové korenie celé - 4 ks
  • Klinčeky - 4 ks
  • Jalovec - 4 ks

Vybavenie, nástroje

  • Poháre
  • Viečka
  • Zavárací hrniec
  • Teplomer

Vylepšenia: do pohára k uhorkám možno vkladať mrkvu, cibuľu, feferónky, kôpor, cesnak, kapustu, chren, list (dub, vinič, čierna ríbezľa, višňa) ... Zaváranie horúcim nálevom sa robí vtedy, keď máme naponáhlo. Hneď po uvarení nálevom zalejeme uhorky v pohároch a zadinstujeme. Táto metóda má malinkaté nedostatky. Lák sa nestihne dobre rozvinúť, uhorky zaliate horúcim lákom stratia farbu (sú žltšie). Vyššie uvedený rozpis surovín na korenie môžeme použiť v celku, alebo môžeme všetko rozdrviť v trecej miske (koreniny sa tak lepšie vyvaria do nálevu).

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Sušené huby

Dobrá hubárska sezóna sa vyznačuje tým, že ostáva dostatok húb na odloženie do zásob. Huby môžeme zavárať, alebo sušiť. Sušené huby sú výborným doplnkom výživy vďaka obsahu najrôznejších látok: minerály, vláknina, stopové prvky, antioxidanty, rôzne liečivé látky, ktoré závisia od druhu húb. Preto sa sušené huby používajú pri úprave jedál hlavne v zmesiach bohatých na viacero druhov húb. Čím pestrejšie, tým lepšie pre našu mikroflóru.

» Slovenská kuchyňa » Domáce výrobky » Sušené huby

Sušené huby
Sušené huby.

Ako vyrobiť Sušené huby

Zaradenie: Domáce výrobky

Postup: huby dobre očistíme a narežeme na tenké plátky, ktoré kladieme na sito. Necháme sušiť pri prirodzenej teplote v tieni, alebo na padláši na pokojnom, vetranom mieste. Po niekoľkých dňoch, keď sú huby dobre vysušené, ich zosypeme do papierového, alebo pláteného vrecúška, v ktorom vydržia aj dva, tri roky. Ale väčšinou nevydržia, lebo sa minú oveľa skôr. Sušené huby sú vyborné do jedál ako: vianočná kapustnica, rôzne polievky, do duseného mäsa. Zo sušených húb si môžeme vyrobiť výborné hubové korenie tak, že ich v trecej miske utrieme na drobný prášok.

Suroviny

  • Čerstvé huby

Vybavenie, nástroje

  • Nôž
  • Sušiaci rámik so sieťovinou
  • Papierové vrecko na uskladnenie

Skladovanie v papierovom alebo plátenom vrecku je najvhodnejšie, môžeme ich držať aj v sklenenom pohári previazanom pod plátienkom. Jednotlivé druhy môžeme sušiť a skladovať oddelene, ale používať ako zmes. Odporúčame triediť minimálne na dve skupiny

Hubové korenie: sušené huby ponecháme ako surovinu pre varenie, najmä kvalitné a krásne kusy. Rôzne polámané kúsky a okrajky sušených húb sa hodia do hubového korenia. Výroba hubového korenia je jednoduchá. Stačí sušené huby poriadne presušiť, aby sa dobre drobili a potom ich pomlieť na ručnom mlynčeku (najlepšie kávovom). Korenie je jemné a krásne vonia. Aby nevypáchlo, je vhodné vyrobiť si ho tesne pred upotrebením. Inak by sme ho museli skladovať vo vzduchotesných nádobách, kde by však mohli vznikať plesne. Hubové korenie používame do omáčok, na mäso a podobne. Hubové korenie má skôr charakter vegety než korenia. Môžeme ho pridávať vo väčších množstvách, než je obvyklé pri čiernom, či iných druhoch pálivého korenia.

Na zdravie a dobrú chuť, praje Slovenská kuchyňa ;-)


domov blogu - Slovenská kuchyňa
tradičné slovenské špeciality a recepty

Hubové fašírky

» Slovenská kuchyňa » Tradičné recepty » Hubové fašírky

Koniec leta prináša úrodu na záhrade, ale aj v lesoch. Začínajú rásť huby, dozrievajú černice. Posledné roky sú tak bohaté na huby, že je dobré mať k dispozícii niekoľko receptov na ich prípravu. Nemôžeme dokola jesť hubovú praženicu, alebo hubovú polievku. Možnosti, ako pripraviť huby je veľa, v podstate ich môžeme používať ako mleté mäso, zapekať, vyprážať, výborná je hubová omáčka, hubový perkelt atd. Niektoré druhy húb sú predurčené na určité receptúry, väčšina má však univerzálne využitie. Nezabudneme ani na dostatočné zásoby sušených húb, ktoré používame celú zimu, ani hubové korenie, ktoré je skvelé na všetky mäsá, alebo sa pokúsime o zaváranie, či zamrazenie.

Hubové fašírky

Ako pripraviť hubové fašírky

Čerstvé huby pokrájame osolíme, okoreníme a na minime masti podusíme do mäkka, kým sa neodparí voda z húb. Samostatne si na masti do zlatista osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku, hotovú zlejeme z masti a pridáme k osmaženým hubám a necháme schladnúť. Dbáme na to, aby hmota z ktorej budeme formovať fašírky nebola príliš mastná, fašírky tak budú ľahké. Na kocky nakrájané rožky (biele pečivo) zalejeme mliekom, v ktorom sme zľahka rozkvedlali jedno vajce. Množstvo mliekovej zálievky by nemalo byť väčšie než koľko dokážu rožky nasať, vhodné je použiť suchšie rožky. Napité rožky zľahka preklopíme do sitka a necháme prebytočné mlieko stiecť. Rožky spolu s hubami zmiešame na homogénnu masu, ktorú dosolíme, dokoreníme podľa chuti. Pridáme štipku rozmrvenej majoránky a hotovú hmotu necháme pár minút odležať.

V panvici necháme rozpáliť masť, v ktorej vysmážame fašírky. Tie tvarujeme ručne do okrúhleho tvaru veľkosti dlane hrúbky 2-3 cm a z oboch strán obalíme v strúhanke. Fašírky krátko osmažíme do zlatista. Teplé podávame najlepšie so zemiakmi, alebo zemiakovým pyré. Ako príloha sa hodia kyslé uhorky. Ten výsledok vás milo prekvapí, lahodná chuť a konzistencia húb pripomína jemné teľacie mäso. V minulosti sa hovorilo že huby sú mäsom chudobných, no a hneď teľacím ;-)

Použité suroviny

- huby svieže - mix
- bravčová masť
- soľ
- čierne mleté korenie
- mletá rasca
- majoránka
- cibuľa
- rožky
- mlieko
- vajce
- strúhanka
- - - - - - - - -
- zemiaky
- uhorky zavárané

Rebríček slovenských jedlých húb

Huby sa v niektorých regiónoch Slovenska nazývajú tiež hríby a počul som aj o rozlišovaní huby - hríby. Vraj hríby sa nazývajú tie, ktoré stoja za zbieranie a huby nechávame v lese. Sú pre hubára nehodné, napriek tomu môžu byť jedlé. Niekto proste nezbiera suchohríby, plávky, masliaky, bedle a podobne. Toto sú pre neho len huby. Naopak zbiera dubáky, kozáky, červenáky ... tieto nazýva hríby.

No, ako sa komu páči. Ja chodím na huby a zbieram huby, hríby aj kuriatka. Tie sú posledné roky dosť vzácne (kuriatka). Poznám už iba pár miest, kde sa dajú nazbierať. V minulosti rástli kuriatka v každom ihličnatom lese. Ak je húb dostatok a máme už nazbierané, sme presýtení, máme dostatok sušených, zavarených, tak už ďalej nezbierame všetky huby. Vyberáme si len tie najväčšie hubárske trofeje. Keď sa takto zameriame na hubársku vášeň, môžeme si vytvoriť vlastný rebríček húb (hríbov).

Moje poradie je bez debaty 1. Dubák, 2. Brezák, 3. Modrák, 4. Kuriatko , 5. Bedľa.
No a toto je môj zatiaľ najväčší úlovok:

Hríb dubák

Hliva ustricová, šampiňóny, huby z obchodu

Veľa kolegov hubárov asi nebude súhlasiť, ale ja mám rád aj huby z obchodu. Najmä hlivu a šampiňóny. Chodenie po lese tým nenahrádzam, ale občas (v zime) dostanem chuť na vajíčka s hubami a hlivová verzia mi je vtedy veľmi nápomocná. Keby som mal vhodné priestory, asi by som sa pustil aj do pestovania hlivy. Vyzerá to jednoducho. Určite platí, že domáce sú domáce, ale pri hubách sa asi nedá veľa pokaziť. Či? Občas si beriem hlivu od kamaráta, ktorý ju pestuje v podzemnej pivnici, zdá sa že ide o bio produkciu. Nezistil som zatiaľ žiadne (chuťové) rozdiely medzi jeho hlivou a kúpenou. Ak, tak iba tú, že kamarát mi hlivu dáva zadarmo. Tvrdí, že sa mu už hlivy prejedlo a má ich celoročne neúrekom. Ak máte niekto zlé skúsenosti s hlivou z obchodu, varujte ma a napíšte svoj názor do komentára. Budem vďačný.

Na zdravie a dobrú chuť želá
Šéfredaktor Slovenská kuchyňa,
Dano Slovák

Domovská stránka » Slovenská kuchyňa «


Hubová praženica

» Slovenská kuchyňa » Tradičné recepty » Hubová praženica

Huby môžem na všetky spôsoby, avšak najčastejším spôsobom ich prípravy je hubová praženica. Kto čítal Tolkienove dielo iste vie, aký význam majú huby pre Hobitov a Tolkien mal zaručené informácie. Poznanie vlastností húb a účinkov na ľudský organizmus, ako aj správne narábanie s nimi môže mať mimoriadne prospešný vplyv na naše zdravie. Nesprávne používanie húb môže dopadnúť opačne. Preto by sa príprave húb mali venovať len znalí hubári a čarodejnice. Keď príde sezóna húb, zbierame, zbierame a zbierame. Odporúčam pestrosť, to znamená nezameriavame sa iba na jeden druh, zbierame viaceré, ale vždy len také, ktoré zaručene poznáme. Do tých, ktoré nepoznáme zbytočne nekopeme, ale necháme iným, ktorí možno poznajú a ocenia.

Hubová praženica

Ako sa pripravuje hubová praženica

Huby hneď po príchode z lesa roztriedime podľa jednotlivých druhov, očistíme a spracujeme v kuchyni. Máme na pamäti, že s hubami je to ako s ovocím, jablká sú iné než hrušky a slivky, ale všetky majú aj niečo spoločné. Hubová praženica je ideálnym jedlom, ktoré si žiada pestrosť surovín. Hubovica je o to chutnejšia, o čo je pestrejšia hubová základňa na panvici. Osobne používam zásadu, že nemiešam huby rúrkovité a lupeňovité. Ak ich mám dostatok, obidve skupiny radšej pripravím samostatne. Aj s pojmom pestrosť sa dá pohrať. Toto moje rozhodnutie závisí len od chuťových skúseností, po mnohých pokusoch s kombináciami húb.

Je polovica novembra, na Záhorí práve rastú mladé suchohríby. Úroda naozaj výnimočná, všetko mladé, tvrdé, krásne jedince. Do košíka ich pripadlo aj vyše troch stoviek, také boli malé. Keby to boli dubáčiky, skončia v zaváracích pohároch ako veľkostná trieda číslo jedna. Ale suchohríby? Tie buď nasušiť, alebo do praženice. Odchádzajúc z lesa s plnými košíkmi k autu rozmýšľam práve nad tým, čo s toľkými suchohríbmi navyše takými malými. Sušiť a krájať, to by bolo za trest. Riešením je hubová praženica, veľa hubovej praženice. Rozhodnuté! A aby bola hubová praženica pestrejšia, odskočíme si cestou domov ešte na dve osvedčené miestečká. Tam sme našli za dva košíky masliakov a trochu ďalej zopár kozákov. To by malo vytvoriť dostatočne pestrý mix chutí.

Postup

Huby prinesené z lesa dočistíme, nakrájame. V hlbokej panvici necháme rozohriať bravčovú masť na ktorú vysypeme nakrájané huby až po okraj. Panvicu môžeme na chvíľu prikryť, kým huby pustia vodu, potom odkryjeme, osolíme, okoreníme a pridáme mletú rascu. Rascu používame na podporu lepšieho trávenia, keďže huby sú dosť "ťažké" jedlo. Rascová príchuť môže niekomu prekážať, preto jej použitie ponecháme na zváženie. Ak pripravujeme huby pre iných, vždy sa o použití rasce s nimi dohodneme. Kto ju potrebuje, môže si ju pridať len do svojho taniera.

Do misky si nabijeme vajíčka, odporúčam 3-5 vajec na panvicu. Kto má radšej praženicu pridá vajec, kto má radšej huby uberie vajec. Po úplnom odparení vody z húb (cca 20 minút) by mali byť huby aj akurátne mäkké, vlejeme do nich vajcia a za rýchleho miešania necháme vajcia zahustiť celú zmes. Tu je opäť priestor na individuálne rozhodnutie, kto má radšej tvrdšie nechá vajcia dlhšie na ohni, kto ľúbi redšiu praženicu ukončí varenie skôr.

Osobne uprednostňujem redšiu praženicu s minimom vajec a najlepšie ak vajcia v hubách vôbec nevidieť. To docielime tým, že do misky s vajcami cvrkneme trochu mlieka a rozkvedláme po pridaní do panvice s hubami rýchlo miešame, aby nevznikali "vajcové" stopy. V hubovej praženici na obrázku sú vajcia a vôbec ich tam nevidno. Na vylepšenie môžeme pridať trochu smotany, niekedy používam na dotvorenie chuti vlastné hubové korenie, najmä ak mám na prípravu praženice iba jeden druh, alebo menej výrazné huby.

Servírovanie, konzumácia, príloha chlieb

Hubová praženica sa servíruje priamo zo sporáka, teplá. K hubovej praženici podávame biely chlieb, ktorý by nemal byť úplne čerstvý, ale aspoň jeden deň starý. S množstvami húb opatrne. Každému stravníkovi naložíme len polovičné množstvo než na aké je zvyknutý. Huby si vyžadujú kvalitný tráviaci proces, preto necháme žalúdku dostatok priestoru na prácu. Počas jedenia, ani po jedle húb nič nepijeme aspoň 30-40 min, aby sme neriedili žalúdočné šťavy, ktoré majú v prípade húb mimoriadne ťažkú úlohu všetko poriadne rozložiť. Žiadne tekutiny, aj keď by boli huby slanšie a žiadalo sa nám piť, vydržíme nepiť. Pitím by sme znehodnotili prospešný proces hubovej výživy. Samozrejme, kto to nevie vydržať a musí sa napiť, napije sa. Nič sa mu nestane, nanajvýš ho bude pobolievať bruško, ale príde o výnimočnú výživovú hodnotu z húb. Ak ste priaznivci delenej stravy, vynechajte chlieb. Výdatne tým pomôžete žalúdku. A ak ste vegetariáni, tak aj bez vajec.

Jedzte huby, výborný tréning pre tráviaci systém

Tak ako je dobre dať si občas "do tela" nadmierne ťažkou prácou, cvičením, športom, tak aby sme druhý deň cítili všetky svaly (svalovica), je podobne prospešným tréningom pre náš tráviaci trakt spracovanie húb. Huby sú makačka. Ak vydržíme počas hubovej sezóny často jesť huby napríklad po dobu 10-14 dní, bude to nášmu tráviacemu systému na úžitok. Vycvičí sa, bude zdatnejší, zvládne aj ťažšie jedlá. Tráviaci systém si zaslúži taktiež starostlivosť, ako naše bicepsy, ploché bruško, pevný zadok a krásna tvárička. Huby sú výborná posilovačka najmä pre žalúdok. Tráviaci tréning je najúčinejší pri 2/3 porciách, (porcia nepresahujúca 2/3 objemu žalúdka). Viac o účinku húb v kapitole - Zdravie a jedlo.

Použité suroviny

- masť (olej na smaženie), (ghí)
- soľ
- čierne mleté korenie
- mletá rasca
- vlastné hubové korenie
- huby čerstvé
- vajcia
- chlieb biely

P.S. Možno ste si všimli moji milí Slováci, že v recepte sa nevyskytuje cibuľa. Považujem to za rovnaké barbarstvo, ako vinné striky (riedenie vína vodou), sladenie čaju cukrom, alebo riedenie bryndze haluškovicou. Aspoň pri hubovej praženici skúste vychutnať pravú, čistú chuť húb, nedeformovanú cibuľou, nedajbože cesnakom a podobnými výraznými ingedienciami. Milovníci cibule nech prepáčia, tiež som priaznivec cibuľový, ale v tomto jedle cibuľa nie!

Na zdravie a dobrú chuť želá
Šéfredaktor Slovenská kuchyňa a hubový fanúšik,
Dano Slovák

Domovská stránka » Slovenská kuchyňa «


Ružová voda z vlastných ruží

Ružová voda vyrábaná destiláciou má veľmi dlhú tradíciu, používa sa už tisíce rokov. Počiatky jej používania objavíme na Blízkom východe. Tu na území dnešného Iránu miešali ruže a H2O pre krásu, jedlo a pitie. Ruže sú uctievané pre svoje protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti, zatiaľ čo voda má výrazný vplyv na zlepšenie metabolizmu a vyplavovanie toxínov z tela. Ružová voda vzniká destiláciou ružových lístkov vodnou parou. Ružová voda je voňavá a tradične sa používa tak v kozmetických výrobkoch, ako aj v potravinách a nápojoch. Niekedy sa používa jej jemná prírodná vôňa ako alternatíva k chemicky vyrábaným parfumom.

» Slovenská kuchyňa » Domáce výrobky » Ružová voda

Ruže
Ruže z vlastnej záhrady

Ružová voda môže byť použitá na veľa vecí, ale v starostlivosti o pleť je obzvlášť účinná. Dlhý zoznam výhod zahŕňa: napnutie pórov, vyhladenie jemných liniek a vrások, hydratáciu a zjemnenie pokožky a zníženie začervenania. Či už si ju pridáte do šampónu, tonera alebo do telového mlieka, dodá vašej pokožke potrebnú vlhkosť. Najlepšie na tom je, že sa dá jednoducho pripraviť v domácich podmienkach. Prv, než si ukážeme postup výroby, venujme sa výberu tých správnych ruží.

Výber lupienkov ruží

Je ideálne ak máme ružovú záhradu, ktorá len čaká na zber kvetov. Inak môže poslúžiť tiež nákúp čerstvých ruží v miestnom kvetinárstve. Je však dôležité zabezpečiť, aby organické ruže neobsahovali chemikálie a pesticídy. Môžete si kúpiť aj sušené lupienky ruží. Pri výbere konkrétnych ruží sa prikláňajte k anglickým kapustovým alebo francúzskym odrodám. Vôňa môže tiež zohrať významnú rolu v tom, akú farbu ruží si vyberiete. Ružové a červené ruže majú silnejšiu vôňu a majú viac okvetných lístkov, zatiaľ čo ruže žlté, biele a oranžové často vydávajú arómu fialiek, citrónu alebo klinčeka. Rozdiel bude viditeľný vo farbe ružovej vody a jej vôni. Výber lupienkov ruží robíme starostlivo, nezdravé a poškodené lupienky z kvetov odstránime.

Ako si vyrobiť ružovú vodu z vlastných ruží?

Lupienky ruží obsahujú veľké množstvo vitamínu C a iných účinných látok. Ich antioxidanty zabraňujú poškodeniu pleťových buniek. Ak pestujeme ruže organicky a nepoužívame chemické ošetrenie a pesticídy, môžeme lupienky použiť do jedál, nápojov, kozmetiky a liečiv. Domácky vyrobená ružová voda je pripravená z lupienkov ruží a destilovanej vody. Môžeme použiť ľubovoľné množstvo ružových lupienkov, k nim prispôsobíme množstvo destilovanej vody. Jestvujú tri spôsoby výroby. Ružová voda pripravená varením má jednoduchý a rýchly postup, jej trvácnosť je však kratšia ako ružovej vody vyrobenej destiláciou.

Ružová voda
Ružová voda z vlastných ruží
1. Ružová voda pripravená varením

Varenie je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy ružovej vody. Začneme tým, že si pripravíme svoje lupene ruží, destilovanú vodu, veľký hrniec, sitko, odmerky a uzatvárateľnú fľašu, alebo nádobu s rozprašovačom.

  1. Pripravíme ruže - odstránime lupienky zo stoniek kvetov, až kým nebudeme mať 1/2 až 1 šálku čerstvých okvetných lístkov. Ak používame sušené lupienky postačí 1/4 šálky. Jedna šálka lístkov sa rovná asi dvom až trom plným kvetom. Akonáhle máme požadované množstvo, opláchneme okvetné lístky vodou z vodovodu, aby sme ich zbavili nečistôt a chrobákov.
  2. Vložíme do vody - okvetné lístky ponoríme do dostatočného množstva vody v hrnci, aby boli zaliate (asi 1,5 šálky). Ak nie je možné zabezpečiť destilovanú vodu, môžeme použiť filtrovanú vodu.
  3. Varíme na miernom plameni - hrniec položíme na sporák a vodu privedieme k varu. Akonáhle začne vrieť, prikryjeme ho pokličkou a znížime plameň na nižšiu hodnotu. Necháme mierne bublať 15 až 30 minút pokiaľ sa z lupienkov neuvoľní farba a nevyblednú na bledoružové. Vypneme oheň a necháme zmes úplne vychladnúť.
  4. Precedíme - sitkom oddelíme vyvarené plátky od našej novej ružovej vody. Na sitko môžme pridať vrecko na orechové mlieko alebo mušelínovú handričku pre koncentrovanejšiu farbu a dôkladnejšie scedenie. Po scedení okvetné lístky zlikvidujeme, najlepšie v kompostovacej nádobe s dážďovkami, ktoré si na bioodpade pochutnajú.
  5. Uskladníme - číru ružovú vodu nalejeme do utesniteľnej nádoby. Na uskladnenie ružovej vody je najlepší sprej alebo fľaša. Môže sa uchovávať v chladničke až mesiac (max. 2) a v kúpeľňovej skrinke jeden týždeň.
Ružová voda
Ružová voda pripravená varením
2. Ružová voda pripravená destiláciou

Destilácia je tradičnejším spôsobom výroby ružovej vody. Je to časovo náročnejšie, ale výsledný produkt má jasnejšiu farbu a je ešte účinnejší ako varený. Pred začiatkom si pripravíme svoje lupene ruží, ľad, sklenenú misu, destilovanú vodu, veľký hrniec s pokličkou, sitko a uzatvárateľnú fľašu.

  1. Pripravíme ruže - odstránime okvetné lístky zo stoniek čím viac, tým lepšie. Jedna šálka čerstvých lístkov sa rovná asi 2 až 3 plným kvetom. Akonáhle máme požadované množstvo, opláchneme okvetné lístky vodou z vodovodu, aby sme ich zbavili nečistôt alebo chrobákov, ktoré ružové kvety milujú. Pri destilácii sa môžu použiť aj sušené kvety.
  2. Veľký hrniec - do stredu veľkého hrnca položíme menšiu misu, alebo keramický tanier, dostatočne vysoký, aby prečnieval nad hladinu vody v hrnci. Ak je potrebné, podložíme ju pomocou inej misy. Miska bude pôsobiť ako ostrov v strede hrnca pod vekom, z ktorého budú do nej odkvapkávať vydestilované kvapky ručovej vody.
  3. Vložíme okvetné lístky - pred pridaním destilovanej vody vložíme okvetné lístky do hrnca okolo misky (dbáme na to, aby nevnikli dovnútra misy.) Zalejeme destilovanou vodou. Vezmeme vypuklú pokličku hrnca a otočíme ju dnom nahor a položíme na hrniec. Veko slúži na zrážanie pary vo vnútri hrnca.
  4. Chladíme ľadom - na pokličku položíme ľad, pomocou ktorého vytvoríme vo vnútri hrnca kondenzáciu a zrýchlime odparovanie. Kondenzát naplnený ružou steká po spodnej strane pokličky hrnca smerom do stredu, odkiaľ kvapká do misky a poskytuje čistejšiu a koncentrovanejšiu ružovú vodu. Keď sa ľad začne topiť, odstránime vodu bez odstránenia veka z hrnca a pokračujeme v pridávaní ďalšieho ľadu. Keď začne voda v hrnci vrieť, znížime teplotu a necháme vodu jemne bublať. Bude to trvať asi 20 až 25 minút alebo kým farba ružových okvetných lístkov nevybledne.
  5. Uskladníme - pred odstránením veka vypneme oheň a počkáme, kým zmes vychladne. Dáme pozor, aby do misky nekvapkala voda z ľadu. Opatrne vyberieme misku z hrnca, vlejeme destilovanú ružovú vodu do sklenenej fľaše na uskladnenie. Skladujeme v chladničke až šesť mesiacov alebo v kúpeľňovej skrinke asi týždeň.
  6. Precedíme - metóda destilácie po naliatí zmesi do zapečatenej nádoby je hotová. Zo zbytku môžeme precediť ružovú vodu (varenú), ktorá zostala okolo misky. Pomocou sitka oddelíme okvetné lístky od kvapaliny (podobne ako pri varení) a druhú triedu ružovej vody uložíme do ibej fľaše.
Ružová voda
Ružová voda pripravená destiláciou
3. Ružová voda pripravená drvením kvetov

Tu budeme postupovať podobným spôsobom ako pri varení, rozdiel je len v príprave ruží. Touto metódou sa dá pripraviť aj väčšie množstvo ružovej vody. Pripravíme si ruže, destilovanú vodu, veľký hrniec, sitko a mažiar.

  1. Príprava ruží - odstránime okvetné lístky zo stoniek, až kým nebudeme mať 1 šálku čerstvých lístkov, stačé polovičné množstvo, ak používame sušené. Keď máme požadované množstvo, opláchneme okvetné lístky vodou, aby sme ich zbavili nečistôt a chrobákov.
  2. Drvenie - rozdelíme čisté lístky na dve rovnaké kôpky. Prvú hromadu rozdrvíme v trecej miske, alebo v odšťavovači, aby sme získali šťavu. Druhá hromada sa použije neskôr na dôslednejšie zafarbenie produktu.
  3. Odležanie - do misky vložíme šťavu a ak zostanú aj rozdrvené okvetné lístky. Necháme 2 až 3 hodiny odležať, aby tekutina zhustla. Primiešame zvyšné lístky a necháme odležať ďalších 24 hodín pri izbovej teplote.
  4. Varenie - vložíme zmes do keramického hrnca, kovový hrniec odoberá oleje a nežiaduco ovplyvňuje zafarbenie ružovej vody. Privedieme k varu a stíšime oheň. Keď uvidíme bubliny, vypneme sporák a po vychladnutí prelejeme cez sitko.
  5. Uskladnenie Ružovú vodu nalejeme do nádoby utesníme a necháme 2 až 3 hodiny na slnečnom parapete. Slnečné svetlo vytiahne prírodné oleje. Potom skladujeme v chladničke max. 1 mesiac alebo v skrinke 1 týždeň. Tento postup drvenými lupienkami môžeme vyskúšať tiež cestou destilácie, vznikne tak štvrtý postup prípravy.

Ako používať ružovú vodu

Ako sme už spomínali vyššie, ružová voda má veľa výhod. Tu je príklad, ako to navrhujeme začleniť do svojej každodennej rutiny.

  • Toner - môžete ho použiť ako toner kombináciou ružovej vody s destilovanejšou. (Je voliteľné pridať niekoľko vašich obľúbených éterických olejov.) Naneste ho na vatový tampón na čistú pokožku a pokračujte v bežnej starostlivosti o pleť.
  • Čas na kúpeľ - pridanie ružovej vody do vášho kúpeľa je vynikajúce pre hydratáciu a relaxáciu.
  • Parfum - funguje tiež ako prírodný parfum (zmes ružovej vody, éterických olejov a vanilkového extraktu).
  • Chladiaca hmla - skladujte ju v rozprašovači a nastriekajte vždy, keď potrebujete pokožku prebudiť.
  • Upokojte podráždenú pokožku - okrem výhod vône môže zmiešanie ružovej vody s jablčným octom tiež pomôcť zmierniť podráždenie pokožky (úpal, ekzém alebo ružovka).
  • V jedle - vaša nová zmes sa nepoužíva iba na kozmetické účely. Len čajová lyžička čaju, jogurtu alebo limonády vám môže poskytnúť vitamíny a zdravé minerály zvnútra
  • Obliečky - hmla na obliečky a uteráky, aby boli čerstvé.

 

Účinky ružovej vody

 

1. Upokojuje podráždenú pokožku

Jednou z najväčších výhod ružovej vody sú jej silné protizápalové vlastnosti. Tieto vlastnosti môžu pomôcť pri liečbe viacerých chorôb, vnútorných aj vonkajších. Môže dokonca pomôcť upokojiť podráždenie a ekzém alebo ružienku. Ružová voda pomáha udržiavať rovnováhu pH pokožky a tiež kontrolu nad nadbytočným mazom na pleti. Ružová voda pomáha hydratovať, revitalizovať a zvlhčovať pokožku. Dodáva pleti osviežujúci vzhľad.

2. Tíši bolesť v krku

Lekári často predpisujú antibiotiká proti bolesti hrdla , ale možno budete chcieť vyskúšať aj ružovú vodu. Ružová voda už tradične bolapoužíva sa na upokojenie bolesti v krku. Aj keď je na preukázanie účinnosti potrebný výskum, existujú silné anekdotické dôkazy, ktoré ho podporujú, a veľmi malé riziko pri jeho vyskúšaní.

3. Znižuje začervenanie pokožky

Ružová voda sa ako kozmetický výrobok používa už tisíce rokov, takže nie je žiadnym prekvapením, že môže zlepšiť vašu pleť a zmierniť začervenanie pokožky. Antibakteriálne vlastnosti môžu pomôcť znížiť výskyt akné. Protizápalové vlastnosti môžuzmierňujú začervenanie pokožky a opuchy. Pomáha vyčistiť póry a tónovať pokožku. Aplikácia ružovej vody po naparení pleti sťahuje kapiláry, znižuje začervenanie a škvrnitosť.

4. Pomáha predchádzať a liečiť infekcie

Ružová voda má silné antiseptické vlastnosti, ktoré môžu predchádzať a liečiť infekcie. Z tohto dôvodu je ružová voda často súčasťou rôznych prírodných a liečivých procedúr. V jednej štúdii dokonca zistili, že keď sa ružová voda používala v očných kvapkách na liečbu prípadov konjunktivitídy, jej antiseptické a analgetické vlastnosti pomohli pri liečbe očného ochorenia.

5. Antioxidanty

Okvetné lístky ruží a ružový olej obsahujú množstvo silných antioxidantov, ktoré môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením. Našla sa jedna štúdia že tieto antioxidanty mali potenciálne inhibičné účinky na peroxidáciu lipidov. Vďaka tomu poskytuje výkonnú ochranu buniek.

6. Hojí poranenia, jazvy a popáleniny

Ružová voda má antiseptické a antibakteriálne vlastnosti ktoré môžu pomôcť k rýchlejšiemu hojeniu rán. Tieto vlastnosti môžu pomôcť vyčistiť a zabrániť infekcii porezaním a popáleninám. Môžu tiež pomôcť rýchlejšiemu hojeniu rán, popálenín a dokonca aj jaziev.

7. Zlepšuje náladu

Ružová voda môže mať silné antidepresívne a proti úzkosti vlastnosti. Štúdia z roku 2011 zistili, že extrakt z ružových lístkov môže u myší uvoľniť centrálny nervový systém. To malo za následok antidepresívne a antianxiózne účinky. Aróma ruží všeobecne je silným prostriedkom pre zlepšenie nálady.

8. Zmierňuje bolesti hlavy

Ružová voda a ružový éterický olej sa bežne používajú v aromaterapii na zmiernenie bolesti hlavy. Môže to byť spôsobené účinkami odstránenia stresu, ktoré sú diskutované v časti vyššie.Našla sa jedna štúdia že para ružovej vody môže upokojiť bolesti hlavy. Ďalšou možnosťou je aplikovať na hlavu kompresiu namočenú v ružovej vode po dobu 45 minút, aby sa dosiahli pozitívne výsledky.

9. Spomaľuje starnutie

Ružová voda sa často nachádza v kozmetických výrobkoch zameraných na redukciu vrások. Je to preto, lebo môže mať skutočne účinky proti starnutiu . Okrem upokojenia podráždenej pokožky môže pri vonkajšej aplikácii znížiť výskyt vrások.

10. Zlepšuje trávenie

V ľudovom liečiteľstve sa ružová voda používala na podporu trávenia a na zníženie tráviacich ťažkostí. Podľa štúdie z roku 2008 existujú dôkazy, že ružová voda môže pozitívne ovplyvniť trávenie a zmierniť tráviace ťažkosti. Môže tiež zlepšiť vylučovanie žlče, čo môže ďalej pomôcť tráveniu.

11. Podporuje rast vlasov

Vynikajúce hydratačné vlastnosti ružovej vody zvyšujú kvalitu vlasov. Môže pomôcť liečiť mierne zápaly pokožky hlavy a pomôže vám zbaviť sa lupín. Ružová voda tiež funguje ako prírodný kondicionér, revitalizuje vlasy a podporuje ich rast.

12. Dobrý spánok

Vôňa ružovej vody na vankúši vám môže pomôcť so spánkom. Budete spať lepšie, takže sa prebudíte osvieženie.

13. _______

______

  • upokojuje a zjemňuje pokožku
  • je hypoalergénna
  • pôsobí antibakteriálne
  • pôsobí ako čistiace tonikum – dobre čistí upchaté póry a zároveň tonizuje
  • vhodná pre všetky typy pleti
  • podporuje regeneračné schopnosti pokožky
  • vhodná aj na unavené a opuchnuté oči
  • vhodná aj do kúpeľa
  • môže sa použiť ako jemný prírodný parfém
  • fixuje make-up
  • ochladzuje nadmerne opálenú pokožku
  • ako oplach na mokré umyté vlasy uľahčuje rozčesávanie
  • rozjasňuje tón pleti
  • upokojuje svrbenie pokožky hlavy
  • možno ju použiť pri príprave práškovej henny alebo masky

Čerstvé lupienky je najlepšie zbierať ráno, kedy je intenzita vôní najvyššia. Skvelé na tomto postupe výroby však je, že nie je nevyhnutné použiť len čerstvé lupienky, rovnako dobre fungujú aj tie usušené. Takže si ružovú vodu môžeme pripraviť pokojne i v zimnom období.


Zmrzlina s horúcim ovocím

» Slovenská kuchyňa » Dezerty

Rýchly, ľahký a efektívny dezert (málo námahy, veľa muziky), ktorý môžeme mať vždy poruke, zmrzlina s horúcim ovocím. V horúcom lete je určite v mrazničke uložená dobrá vanilková zmrzlina, alebo vanilková s bourbonom. Ochutené a kombinované zmrzliny sa na tento účel veľmi nehodia. Iné druhy zmrzliny môžeme zvážiť, v súvislosti s použitým ovocím, s ktorým ju kombinujeme. Okrem zmrzliny sa doma vždy nájde aj nejaký ovocný kompót. Vhodný je hruškový, jablkový, malinový, prípadne aj čerešňový bez kôstok.

dezert

Ako pripraviť zmrzlinu s horúcim ovocím

Ovocie z kompótu dáme spolu s trochou šťavy na panvicu alebo do menšieho hrnca a ohrievame. Jablká pred zohrievaním ošúpeme, čerešne alebo višne odkôstkujeme. Jablká môžeme ochutiť škoricou, prípadne klinčekom. Ohrievame a miešame kým sa voda neodparí a nevznikne sirup. Efektné pri podávaní určite bude flambovanie ovocia, ak sa nebojíte ohňa, vyskúšajte.

Naporcovanú zmrzlinu polejeme sirupom a ozdobíme mätou, priložíme horúce ovocie a hneď podávame. K červenému ovociu sa hodí aj čokoládová zmrzlina. Umeleckému cíteniu autora sa medze nekladú. Toľko hmkania, ochkania, privierania očí blahom a pochvál som dávno nezažila, ako pri podávaní zmrzliny s horúcim ovocím.

Na zdravie a dobrú chuť želá
fanúšik sekcie Dezerty,
Anka-Botka

Domovská stránka » Slovenská kuchyňa «


Aktívne uhlie pre zdravie

Niet domácnosti, kde by aktívne uhlie nenašlo uplatnenie. Vynikajúci adsorbent, používa sa pri filtrácii vody, pri zdravotných, najmä zažívacích ťažkostiach ako univerzálne antidotum, v kozmetike, pri destilácii, pestovaní plodín, zlepšuje úrodnosť pôdy, pohlcuje nečistoty a pachy, odstraňuje ťažké kovy, dioxíny, furány, čpavok, síru a iné priemyselné znečistenia. V súčasnosti sa stáva veľmi módnou pilulkou pri odtučňovacích a detoxikačných kúrach, ale namieste je dobrá rada - užívajte s rozumom!

» Slovenská kuchyňa » Jedlo na zdravie » Aktívne uhlie

Aktívne uhlie
Aktívne uhlie

Ľudia si už dávno všimli, že ak drevo počas procesu zuhoľňovania neprichádza do styku s ohňom, získané uhlie lepšie absorbuje všetky cudzie pachy. Za účelom dosiahnutia požadovanej aktivity bolo uhlie spočiatku umiestnené do uzavretej hlinenej nádoby, a teda bolo podrobené iba tepelnému spracovaniu. Pomenovanie aktivované (aktívne) uhlie sa začalo používať až vtedy, keď sa ho naučili vyrábať priemyselne. Názov vyplýva z procesu aktivácie absorpčných vlastností tohto uhlia, keď je schopné absorbovať cudzie molekuly a zlúčeniny.

Pre jeho výrobu sa používajú ako východiskové materiály rôzne rastlinné, živočíšne, minerálne alebo petrochemické látky ako: kokosová škrupina, drevené uhlie, silikónové gély a organické polyméry. Špeciálnym spracovaním sa dosiahne veľmi vysoké percento mikrotrhlín. Získa sa produkt s veľmi nízkou špecifickou (mernou) hmotnosťou. Pri výrobe pomocou špeciálnych technológií sa tak dosahuje obsah viac ako 1.000 pórov na gram uhlia. Pre porovnanie, doma vyrábané aktívne uhlie dosahuje len niekoľko desiatok pórov na gram produktu.

V konečnej forme vyzerá priemyselne vyrábané aktívne uhlie ako granule s veľkosťou asi 1 mm. Po výrobe zostáva jemnejší prach, ktorý však nie je o nič menej cenný, pretože má rovnakú nasiakavosť. Granulované uhlie je často briketované a lisované pre jednoduchosť a ľahšie použitie. Uhlie sa často používa na filtre na čistenie vody. Najobľúbenejšou formou aktívneho uhlia je však uhlie v tabletách. Granule sa lisujú do tabliet, môžu sa tiež rozdrviť na prášok na použitie na rôzne účely ako liečivo.

Účinok tohto lieku spočíva v tom, že počiatočná surovina spracovaná pri vysokej teplote sa mení na porézne uhlie s mnohými mikrotrhlinami, ktoré majú sklon vyplniť svoj prázdny priestor akýmikoľvek materiálmi vhodnej veľkosti. Obrovská sorpčná (absorpčná) schopnosť aktívneho uhlia určuje jeho účinnosť. Dokáže však aktívne uhlie zvládnuť všetky toxíny a nebezpečné látky, ktoré vstupujú do tela alebo do vodného filtra? Vstupný materiál, z ktorého sa aktívne uhlie vyrába, určuje veľkosť trhlín a pórov na jeho povrchu. Ak sú trhliny menšie ako látka, s ktorou sa častica uhlia stretáva, nebude schopná ju absorbovať. Napríklad niektoré ťažké kovy, minerály a stopové prvky.

Tablety aktívneho uhlia

Aktivácia aktívneho uhlia, vďaka ktorej dostala táto technológia svoje meno, spočíva v tom, že v procese tepelného spracovania surovín pri vysokých teplotách nedochádza k styku s ohňom. Suroviny sa izolujú od priameho plameňa, alebo sa používajú spôsoby elektrického ohrevu. Zloženie tabliet obsahuje: aktívne uhlie, škrob, čiernu soľ.

Táto forma aktívneho uhlia sa používa pri niektorých intoxikáciách jedlom. Malo by sa pamätať na to, že vlastnosti aktívneho uhlia nie sú len v absorpcii toxínov, ale tiež absorbujú užitočné stopové prvky. V tomto prípade býva „vymytý“ predovšetkým draslík, horčík a vápnik. Preto je prítomnosť čiernej soli v prostriedku veľmi užitočná pre telo ako ďalší zdroj týchto stopových prvkov. Nie všetky formy tabliet sú dostupné v rovnakom zložení a prítomnosť čiernej soli musí byť uvedená v informáciách o zložení na obale tabliet. Existuje aj iný typ tabliet, ktorý pozostáva z aktívneho uhlia, škrobu a cukru.

Aktívne uhlie pôsobí na látky väzbou na ich aktívne vlastnosti., Viaže alkaloidy, barbituráty a mnoho ďalších účinných látok, absorbuje ich a odstraňuje ich z tela prirodzeným spôsobom čistenia. Nemá dostatočný adsorpčný účinok na kyseliny a zásady, ako aj na soli železa, kyanidu, malatiónu, metanolu, etylénglykolu. Droga je najúčinnejšia, ak sa užije pred otravou alebo bezprostredne po otrave. Môžete ho vziať lokálne - na vredy a iné zranenia, aby sa urýchlilo hojenie.

Uhlie má tendenciu zaplniť veľa svojich dutín, ktoré vznikli v jeho štruktúre po spracovaní vysokými teplotami. Hneď ako je uhlie v kontaminovanej vode alebo inej tekutine, napríklad medzi obsahom žalúdka alebo čriev, absorbuje všetko, čo môže pretrvávať v jeho prasknutých póroch. Tento absorbent sa často používa na čistenie tela pri črevných infekciách prenášaných potravinami a podobnými príznakmi. Je potrebné si uvedomiť, že ak uhlie „nezabralo“, jeho adsorpčný účinok môže byť neúčinný aj preto, že množstvo adsorbovaných látok presiahne schopnosť uhlia absorbovať ich.

Jedlo môže tiež ovplyvňovať tento proces a jeho prítomnosť v žalúdku by mala byť sprevádzaná zvýšením dávky, ktorá je v priemere 1 tableta na 10 kg telesnej hmotnosti s miernym rozrušením. Hlavným účinkom uhlia, ktorý vedie k jeho „aktivite“, je počet pórov, ktoré pri správnom spracovaní surovín dosahujú svoju maximálnu veľkosť. V dôsledku takejto pórovitosti sa uhlie stáva nízkohmotným a jeden gram uhlia môže pojať tisíce alebo viac pórov a mikrotrhlín, čo sa dosahuje pomocou ultra vysokých teplôt.

  • Nadúvanie a hnačka - liek proti nadúvaniu a hnačke, účinok pred jedlom i po jedle
  • Obličky a pečeň - prospieva tomuto čistiacemu systému
  • Cholesterol - prospieva srdcovocievnemu systému, znižuje LDL, na jeho úkor narastá HDL
  • Otrava jedlom - uhlie dokáže rýchle neutralizovať jedy
  • Pleť - čistí a zjemňuje pleť, vhodné na tvár, ruky i celé telo
  • Zuby - sú belšie a zdravšie po ošetrení uhoľným práškom
  • Vlasy - lieči vlasy, čistí od toxínov, nečistôt a mastnoty
  • Zápach z úst - neutralizuje páchnucí dych
  • Omladenie - zbavuje toxínov na pokožke, zuboch, vlasoch i vnútri
  • Kocovina - odstraňuje poopičné stavy, únavu
  • Rany - odstraňuje nečistoty z rán
  • Detoxikácia - vyčistí od záťaže z vody, vzduchu a potravín: pesticídy, cudzie hormóny, jedy, liečivá

Aktívne uhlie je univerzálny liek, ktorý sa už mnoho rokov úspešne používa v lekárskom, chemickom, farmaceutickom a potravinárskom priemysle. Technológie obsahujúce aktívne uhlie sa používajú v mnohých moderných modeloch zariadení na úpravu pitnej vody, pretože uhlíkové filtre sú schopné čistiť dokonca chlór.

Z čoho je vyrobené aktívne uhlie?

Pri jeho výrobe sa používajú tieto zložky: uhlie alebo uhlie a rašelina, ktoré sa zahrievajú v špecializovaných nádobách do 100 °C. Potom sa ďalej spracúvajú - tvarovanie a balenie. Teraz už každý vie, z čoho je vyrobené aktívne uhlie.

Z čoho bolo vyrábané aktívne uhlie v minulosti?

Najčastejšie sa pálili breza a ovocné stromy. Výsledné uhlie bolo spracované parou pri vysokých teplotách. Keďže však predtým neexistovalo žiadne špeciálne laboratórium, celý proces sa uskutočňoval v dobre vyhrievanej parnej miestnosti. Preto sa z pece nevyberala veľká časť brezového uhlia a zostala v kúpeli pred začiatkom aktivačného procesu. Takéto uhlie malo pomerne malú hmotnosť, ale v dôsledku vysokej pórovitosti sa absorpčné, absorpčné vlastnosti zvyšovali. Uhlie sa v tých časoch používalo ako multifunkčný nástroj. Čistilo pitnú vodu, alkoholické výrobky nízkej kvality, na ošetrenie zvierat a hydiny. V zásade sa takmer nelíšilo od svojho moderného použitia.

Využitie aktívneho uhlia

  • Na čistenie tráviaceho traktu. V prípade otravy rôznymi toxickými látkami je povolené piť. Znižuje absorpciu škodlivých prvkov do črevného traktu o viac ako 50%.
  • V domácich podmienkach sa používa ako univerzálne antidotum. Neutralizuje škodlivé účinky alkoholu, mastných potravín atď. Odborníci mimochodom odporúčajú užiť aktívne uhlie v prípade syndrómu kocoviny. Efektívny spôsob chudnutia, užiť 1 tabletu trikrát denne - ráno, na obed a večer. Poraďte sa s odborníkom na výživu.
  • Pomáha v boji pri tvorbe plynatosť a kolike.
  • Zastavuje hnačku.
  • Pri chronických ochoreniach. Umožňuje vstrebávanie zložiek, ktoré môžu aktivovať alergické reakcie. Najprv je potrebné poradiť sa s lekárom, možno, že bude k uhliu musieť niečo pridať.

POZOR! Aktívne uhlie je zakázané absolvovať dlhé kurzy. Odstraňuje z tela užitočné prvky, ktoré prichádzajú s jedlom. V prvom rade ide o stopové prvky a vitamíny. Taktiež pri spoločnom použití je účinok druhého liečiva neutralizovaný. Preto pri zaobchádzaní s nimi buďte veľmi opatrní.

Ako funguje aktívne uhlie?

Odstraňuje všetky škodlivé látky, ktoré sa nahromadili v tele adsorpciou a absorpciou. Je dôležité vedieť, že spolu so škodlivými prvkami tiež absorbuje uhľohydráty, bielkoviny a tuky, ktoré ľudské telo potrebuje každý deň. Okrem toho môže, rovnako ako magnet, priťahovať negatívne častice znečisťujúcej látky na svoj kladne nabitý aktívny kyslík. Tento proces sa nazýva katalytická redukcia. To znamená, že počas liečby potrebujú krátku pauzu, ktorá sa naplní vitamínmi konzumáciou čerstvého ovocia, zeleniny a mäsa, podľa pokynov špecialistu.

Tento liek má nasledujúce priaznivé účinky

  • Po prvé, ide o detoxikačné, adsorpčné a proti hnačkové vlastnosti.
  • Po druhé, vykazuje prvky, ktoré môžu prispieť k rozvoju alergickej reakcie.
  • A nakoniec, v tretej, nemá dráždivý účinok na sliznice.

Môžete si ho kúpiť vo forme tabliet, kapsúl, granúl, prášku a pasty na prípravu suspenzie na orálne podanie.

Indikácie pre použitie

  • Pri narušenomm metabolizme.
  • Otrava soľami ťažkých kovov, rôznymi liekmi, chemickými látkami.
  • Otrava nekvalitnými výrobkami napr. s prešlou dobou spotreby.
  • Hepatitída vyskytujúca sa v akútnej alebo chronickej forme.
  • Abstinenčný syndróm.
  • Zvyčajne sa používa na alkoholizmus.
  • Pri zvýšenej tvorbe plynu.
  • Pri intoxikácii spôsobenej rádioterapiou.

Príjem je kontraindikovaný pri krvácaní z gastrointestinálneho traktu, kolitíde, žalúdočných vredoch. Neodporúča sa užívať aktívne uhlie súčasne s liekmi proti jedu, môže ho adsorbovať.

Pozor na vedľajšie účinky. Spravidla to môže byť podchladenie, dyspepsia, zníženie krvného tlaku, zápcha. Pri súčasnom použití preháňadiel a aktívneho uhlia nie je vylúčený výskyt voľnej stolice.

História využitia a liečenia uhlím

Aktívne uhlie (Carbonis activati) je známe už od staroveku. Spomína sa to dokonca aj v staroindických písmach, kde sa v oblasti ľudského zdravia odporúča čistenie uhlím. Starovekí lekári ho využívali aj na liečenie epilepsie či antraxu (slezinová sneť). Začiatkom 20. st. výskumy odhalili jeho účinnosť ako protilátka na jedy, používa sa ako protilátka k drogám a jedom. Aktívne uhlie je globálny prostriedok všeobecnej detoxikácie a črevných porúch.

Užitočné vlastnosti uhlia poznali aj starí Gréci, ktorí sa čistili nielen vodou, ale aj pivom a vínom.

V starovekom Egypte v 15. storočí pred naším letopočtom sa uhlie už používa na lekárske účely. V Európe boli adsorpčné vlastnosti uhlia pozorované až v 18. storočí. Potom bolo vedecky dokázané, že uhlie môže absorbovať plyny a odfarbovať tekutiny. V nasledujúcom storočí sa vo Francúzsku začalo drevné uhlie používať na bielenie cukrových sirupov.

Hromadná priemyselná výroba aktívneho uhlia sa začala až začiatkom 20. storočia. Prvá dávka práškového uhlia bola vyrobená v roku 1909, kedy sa v Rusku aktívne uhlie používalo na filtráciu vody z minerálnych prameňov Borjomi.

Počas prvej svetovej vojny boli v armád uvedené do prevádzky plynové masky s použitím aktívneho uhlia vyrobeného z kokosových škrupín.

Výroba z kokosových škrupín

V súčasnosti je aktívne uhlie s vysokou adsorpčnou kapacitou vyrobené z kokosových škrupín. Aktívne uhlie je čierny prášok, bez zápachu a bez chuti, nerozpustný v bežných rozpúšťadlách. V súčasnosti existuje veľa druhov aktívneho uhlia, ktoré sa bežne používajú v rôznych oblastiach života vrátane medicíny.

Výroba z dreva

Liečivo sa získava z dreva suchou destiláciou. Na tento účel sa používajú stromy rôznych druhov: buk, breza, borovica, lipa, dub, smrek, osika, jelša, topoľ. V súlade s vyššie uvedeným postupom sa adsorpčná kapacita uhlia vyrobeného z týchto drevín znižuje.

Domácka výroba aktívneho uhlia

Aktívne uhlie môžeme vyrobiť sami. Na tento účel sa používajú kmene stromov nie staršie ako 50 rokov. Drevo musí byť zbavené kôry, uzlov a jadra. Polená pripravené týmto spôsobom sa spaľujú na hranici, až kým oheň nezmizne. V ohni namiesto dreva budú žeravée uhlíky. Zvyčajne sa na na takýchto uhlíkoch pečú zemiaky alebo kebab.

Teraz si musíme z ohňa vybrať väčšie uhlie, zbaviť ho prachu a popola a umiestniť ho do predhriatej nádoby, potom ju pevne uzavrieť. Keď sa uhlie v nádobe ochladí, môže sa z nej vybrať a po vyčistení uhoľného prachu rozdrviť v trecej miske na malé granule. Výsledný produkt sa potom musí preosiať. Aktívne uhlie je pripravené na použitie.

Ak chceme získať aktívne uhlie najlepšej kvality, musíme uhlie z ohňa dať do cedníka. V ňom sa horúce uhlie naparí, pri tom musíme držať cedník nad hrncom s vriacou vodou. Nesprávne je ponoriť uhlie do vody. Keď uhlie úplne vychladne, podrvvíme ho a uložíme do nádoby a uskladníme.

Skladujeme v uzavretej nádobe na suchom mieste, oddelene od látok, ktoré emitujú plyny alebo výpary. Na vzduchu alebo na miestach s vysokou vlhkosťou sa adsorpčné vlastnosti aktívneho uhlia výrazne znížia.

Použitie aktívneho uhlia

Takto vyrobené drevené uhlie sa môže použiť na filtráciu vody alebo alkoholu.

Aktívne uhlie sa vďaka svojej vysokej adsorpčnej kapacite a vysokej povrchovej aktivite široko používa pri liečení chorôb. Používa sa pri akútnej otrave alkaloidmi alebo soľami ťažkých kovov, potravinami, dyspepsii (zlé trávenie), plynatosti, zvýšenej kyslosti a nadmernej sekrécii žalúdočnej šťavy, ako aj pri infekciách a chorobách gastrointestinálneho traktu (tráviaci trakt / horný GI - ústa, hltan, pažerák a žalúdok, dolný GI - tenké črevo, hrubé črevo, konečník), sprevádzanými procesmi rozkladu a fermentácie.

Liečba aktívnym uhlím

Aktívne uhlie je ľudstvu známe už od staroveku. Je to pravdepodobne jeden z prvých liekov, lekári a bylinkári po mnoho storočí nenachádzajú zaň vhodnú náhradu. Ale časy sa zmenili. V lekárňach si teraz môžete kúpiť širokú škálu liekov, ktorých účinok je podobný účinku aktívneho uhlia. Ako sa teda vyrábalo predtým a ako sa vyrába dnes?

Ľudstvo sa už dlho naučilo používať uhlie na liečenie chorôb tráviaceho traktu. Na výrobu uhlia sa spálili niektoré druhy dreva: breza, ovocné stromy. Po spálení bolo uhlie naparené pri veľmi vysokej teplote. Pre našich predkov bolo najjednoduchšie variť ich v kúpeľnom dome, kde sa časť brezového uhlia odobrala z pece a nechala sa v parnej miestnosti na samotný proces aktivácie. Od obyčajného uhlia sa vyznačuje neuveriteľne nízkou hmotnosťou. A vďaka pórovitosti a nízkej hmotnosti sa adsorpčné vlastnosti uhlia desaťnásobne zvýšia. Uhlie sa používalo nielen ako liek, bolo využívané tiež na filtrovanie vody, cez uhlie čistili alkoholické nápoje, pomocou tohto univerzálneho lieku dokonca ošetrovali hovädzí dobytok a hydinu.

Ale časy sa zmenili a moderné technológie opustili ruské kúpele. Umožňujú oveľa rýchlejšie produkovať obrovské množstvo aktívneho uhlia, ale jeho pórovitosť je v porovnaní s predchádzajúcimi analógmi vždy vyššia. Ak bola skoršia aktivácia uhlia fyzikálna, v modernej farmakológii sa uhlie aktivuje chemickými metódami. Pri tom sa nestane nebezpečnejším. Proces chemickej aktivácie uhlia spočíva v spracovaní uhoľnej hmoty so špecifickým zložením soli, pritom je uhlie vystavené horúcej pare. Niektoré spoločnosti stále praktizujú fyzický proces aktivácie uhlia. Tento proces sa dnes nazýva aktivácia uhlia parou a plynom. Je šetrnejší k životnému prostrediu a takéto liečivo je hodnotnejšie ako chemicky spracované aktívne uhlie. Výsledný prípravok môže byť vo forme tabliet, malých granúl alebo jednoduchej pasty, všetko záleží na jeho ďalšom použití: vo forme filtrov na kvapaliny, liečivá alebo v priemyselnej výrobe.

Prečo doma vyrábať aktívne uhlie?

V každej lekárničke sú pravdepodobne tablety uhlia, tak prečo to robiť svojpomocne? Pre tých, ktorí majú filtre, bude potrebné veľké množstvo uhlia. Obsah ich náplní sa dá lacno a jednoducho nahradiť vlastným absorbentom. Pri dodržaní niektorých zásad je možné podomácky vyrobiť výrazne kvalitnejšie aktívne uhlie než je priemyselné.

Najuniverzálnejšou surovinou na výrobu aktivovaného absorbentu je drevo, najmä s nízkym obsahom živice. Často pre suchú destiláciu dreva, a to je to, čo sa dá nazvať proces výroby uhlia, používa sa breza. Môžete však použiť aj iné dreviny.

Niekedy sa kokosové škrupiny používajú na výrobu absorbéra uhlíka. Prirodzene, potom, čo samotný kokos neobsahuje vodu a výživnú dužinu.

Mimochodom, uhlie z tejto exotickej suroviny má veľa mikropórov (do 2 nm). Povrch dreva je pokrytý mezopórmi (do 50 nm) a makropónami (nad 50 nm). Všetky tieto indikátory určujú, koľko častíc absorbent absorbuje.

Mimochodom, na priemyselnú výrobu aktívneho uhlia sa používa materiál živočíšnych kostí. Čierne tablety z lekárne pozostávajú z vypálených kostí zvierat.

Suchá destilácia surovín

Prvý krok, ktorý je potrebné urobiť pred prípravou aktívneho uhlia doma, je zabezpečiť si ohnisko. Ako zdroj otvoreného ohňa môžeme použiť oheň, horák, plynový sporák. Drevo alebo kokosové škrupiny je potrebné rozdrviť alebo porezať na malé kusy. Drevo musí byť suché, bez kôry a sukov. Je lepšie používať drevo z aspoň 50 rokov starých stromov, to je optimálny vek použitého dreva, mladšie je príliš šťavnaté a obsahuje viac smoly.

Potom sa drevený materiál vloží do nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Najlepšia je nádoba, ktorá sa používa iba na určený účel. V dolnej časti musíme urobiť niekoľko dier, ktoré nepresahujú veľkosť čiastočiek uhlíkov.

Potom musí byť nádoba umiestnená na oheň s otvormi nadol. Ak je veko pevne zatvorené, v plameni horia plyny a vzniká slabý dym. Dymivosť a zápach horenia budú minimálne, takže ak máme dobrý digestor, túto operáciu môžme vykonať v kuchyni na plynovom sporáku.

Ak nie je k dispozícii žiadny kontajner s vekom, pomôže vyschnutý piesok, v ktorom budú kúsky rovnomerne karbonizované bez vzduchu. Vďaka tomu sa jeho absorpčné vlastnosti zlepšia, t.j. lepšie absorbujú minerálne a mechanické nečistoty. Preto sa aktívne uhlie používa v rôznych druhoch filtrov: na čistenie kvapalín a zmesí vzduchu od rôznych nečistôt, pachov.

Ako vyrábať aktívne uhlie z uhlia

Existuje niekoľko spôsobov, ako aktivovať absorbent uhlíka. Aby sme vedeli vyrábať aktívne uhlie z uhlia, musíme vedieť, ako ho aktivovať. Najčastejšie stačí držať spálené kusy zabalené v gáze alebo látke nad zdrojom pary. Môžeme napríklad použiť riad na varenie v pare alebo rýchlovarnú kanvicu.

Účinným spôsobom aktivácie je varenie v čistej vode. Má to iba jeden nedostatok a to, že z namáčanej vody sa vymývajú z povrchu uhlia sadze, čo významne znižuje absorpčnú plochu. Musíme variť aspoň 20-25 minút.

Pre iný spôsob otvárania pórov uhlia budeme potrebovať pravidelné varenie. Bude potrebné pripraviť 25% vodný roztok soli. Uhlie sa umiestňuje na deň do tejto soľnej zmesi. Po 24 hodinách musíme kúsky absorpčného materiálu odstrániť a opláchnuť ich pod prúdom čistej vody.

Všetky aktivačné metódy sú založené na kontakte činidla s vodou. Preto sa na ďalšie použitie aktívne uhlie musí sušiť.

Sušenie aktívneho uhlia

Sušiť môžeme rôznymi spôsobmi:

  • na slnku, ktorým sa na plochom plastovom alebo kovovom podnose
  • v nádobe používanej na destiláciu na otvorenom ohni
  • v teplej miestnosti, na kovovom alebo plastovom podnose
  • v rúre - na plech

Každý sám pre seba určuje čas, na ktorý sa chce vysušiť.

Skladovanie

Vysušené aktívne uhlie sa zvyčajne ukladá na chladnom tmavom mieste. Môže sa vopred zomlieť, ale je možné aj skladovanie celých kusov.

Na skladovanie sa používa sklenená nádoba s lapovaným vekom. Pri dlhodobej expozícii uhlia vo vzduchu stráca svoje jedinečné absorpčné vlastnosti po niekoľkých mesiacoch. Ak neporušujeme vyššie uvedené podmienky skladovania, môže sa uhlie skladovať oveľa dlhšie.

Nikto však nezakazuje okamžite použiť celú dodávku suchého uhlia ako absorbentu: naplniť vzduchové a vodné filtre a vytvoriť domácu plynovú masku.

Takto je možné ľahko zistiť, aké jednoduché a lacné je vyrábať aj značné množstvo aktívneho uhlia pre vaše osobné potreby. Tým sa výrazne znížia náklady na prevádzku kuchynských digestorov, čistiacich systémov. A užívateľ nepostrehnuteľne pre seba získa jedinečné vedomosti z fyziky a chémie.

Ako vyrobiť drevené uhlie svojpomocne

1, Vidlák - Biouhel PraUhel, výroba dreveného uhlia do pôdy - drevené uhlie do pôdy čiže biouhel vyrába už niekoľko rokov a dáva ho do kompostu. Martin to robí vo väčšom meradle a dokonca to jeho drevené uhlie má zaregistrované ako pomocnú pôdnu látku a predáva ho pod názvom PraUhel.

 

2, Ondřej Martínek - Biouhel, výroba v Kon-Tiki peci - ukážka výroby biouhlu v Kon-Tiki peci. Viac informací na prauhel.cz, na tomto webe je možné kúpiť pec (pyramidové ohnisko). Protagonisti hovoria: "Dáme možnosť vzniknúť novej živnosti zaoberajúcej sa výrobou, spracovaním a predajom biouhlia. Zhodnotíme suroviny, ktoré nemajú lepšie uplatnenie. Pomôžeme k ozdraveniu pôdy a tým k lepšiemu hospodáreniu s vodou, zdravším potravinám a životnému prostrediu. Vytvárame nové odvetvie v ČR."

 

3, Cody's Lab - Cody’s Homemade Charcoal (Codyho domáce uhlie) - toto video ukazuje, ako z domáceho dreveného odpadu, tyčinkové tvrdého dreva, vyrobiť drevené uhlie vhodné na čistenie vody, vzduchu alebo na ďalšiu výrobu biouhlia. Výroba plne aktívneho uhlia v ďalšom videu č.4.

 

4, Cody's Lab - Making Activated Carbon (Výroba aktívneho uhlia) - toto video ukazuje, ako vyrobiť aktívne uhlie z dreveného uhlia, ktoré sa dá bežne kúpiť v obchodnej sieti. Záverom autor vykoná chemické testovanie vlastnej a technických vzoriek. S akým výsledkom?

Recenzia 3-4
Cody je nadšený lovec drevenáho odpadu, z ktorého vyrába drevená uhlie. Žije v spustnutej krajine bez stromov. Tu je potreba pomoci prírode akútna.
Hodnotenie /***
tepelné straty, plytvanie ohňom - iba na výrobu dreveného uhlia.
zložitosť, menej vhodný postup pre (dieťa, žena), potreba výroby (komín).
viacúčelový sud - obal na suroviny, výrobník uhlia, skladovanie uhlia (recycle).
primerané množstvo dreva na použitie "práve tu a teraz" pre väčšiu farmu.
ekologické, po využití uhlia jeho návrat do pôdy.

 

5, Rick Rabjohn - How To Make Your Own Charcoal (Ako si vyrobiť vlastné uhlie) - toto video ukazuje, ako si vyrobiť vlastné uhlie, vrátane toho, ako vyrobiť jednoduchú a lacnú pec na suchú destiláciu (varenie) dreva bez dotyku ohňa, vrátane krokov použitých na výrobu dreveného uhlia podľa tohto princípu.

Recenzia 5
Atmosféra farmy resp. vidieckeho sídla, majiteľ zručný v základných remeselných činnostiach vyrobí z 200 litrového plechového sudu pec s regulovateľným komínom na suchú destiláciu dreva. V obrovskom ohnisku však spáli veľké množstvo dreva s jediným dôvodom - výroba uhlíkov. Spotrebu dreva na oheň nerieši (v blízkosti vidieť lesný porast). Kvalita veľkých kusov drevenej vsádzky je otázna, najmä pro-bio. V noci viditeľné veľké horenie dehtu z komína a povlak na veku suda pri otvorení, signalizujú, že sa nejedná o najvyššiu kvalitu uhlia. Niektoré polienka v spodnej časti suda vyzerajú hnedé nedouhoľnatené, asi neprehoreli dostatočne. Sud by bolo vhodné počas spaľovania niekoľko krát pretočiť, čo však kvôli konštrukcii komína nie je možné. Toto uhlie bude vhodné napr. na využitie v pôde, čistenie odpadových vôd a podobne.
Hodnotenie /***
tepelné straty, plytvanie ohňom - iba na výrobu dreveného uhlia.
zložitosť, menej vhodný postup pre (dieťa, žena), potreba výroby (komín).
viacúčelový sud - obal na suroviny, výrobník uhlia, skladovanie uhlia (recycle).
primerané množstvo dreva na použitie "práve tu a teraz" pre väčšiu farmu.
ekologické, po využití uhlia jeho návrat do pôdy.

 

To najlepšie nakoniec

6, Coalcracker Bushcraft - Charcoal Making for the Woodsman (Výroba dreveného uhlia pre zálesáka) - drevené uhlie je liečivé a v tábore ponúka mnoho ďalších využití. Jeho príprava je veľmi jednoduchá. Stačí plechovka od suchárov a ohník. Ak sa vám páči čo vidíte a chcete vidieť ešte viac, navštívte webové stránky tohto zálesáckeho obchodu a môžete sa inšpirovať zálesáckym životným štýlom, alebo nakúpiť produkty tohto obchodu.

Recenzia 6
Podľa môjho názoru je práve situácia nastolená v tomto videu dôvodom na produkciu dreveného uhlia. Úsporná výroba uhlia v primeranom množstve. Jedna malá plechovka nadrobno nakrájaného (ideálne suchého, ešte lepšie brezového) dreva vhodená do ohniska počas večerného posedenia pri táboráku, alebo počas prípravy jedla, je dostatočným množstvom na osobné použitie. Môžeme si pár uhlíkmi opraviť črevné burácanie z predchádzajúceho nevydareného pokrmu, alebo naplniť filtrovaciu nádobu uhlím a pieskom na úpravu vody z potoka, ak sa nedokážeme napiť priamo z lesnej vody.
Hodnotenie /*****
primárna funkcia ohňa (varenie) bola využitá na sekundárny účel - výrobu dreveného uhlia.
primerané množstvo dreva na použitie "práve tu a teraz" pre jedného človeka.
viacúčelová plechovka - obal na potraviny, výrobník uhlia, skladovanie uhlia (opakovateľnosť).
ekologické (recycle, reuse), po využití uhlia návrat do pôdy v lese.
jednoduchosť, vhodný postup pre každého (dieťa, žena, menej zdatný návštevník lesa).

 

A čo na to ekológia?

Vo všetkých našich ukážkach je vidieť jeden zaujímavý fakt - veľké plytvanie energiou. Jednotliví aktéri týchto pokusov sú "svojpomocní výrobcovia" dreveného uhlia. Silné exotermické reakcie, ktorých výsledkom je produkt spaľovania - uhlie. Navyše sa do atmosféry vypúšťajú plynné produkty horenia a medzi nimi najobávanejší CO2. Tu by mali začať panikáriť a protestovať všetci zelení aktivisti. Poďme sa preto pozrieť na tento brutálny akt pálenia dreva.

 

 

Viac o zlepšení zdravia vlastným pričinením sa dočítate na našom blogu, zatiaľ ...

Na zdravie a dobrú chuť želá
redaktor sekcie zdravie a jedlo,
Ludovít Vitáll

Domovská stránka » Slovenská kuchyňa «


Správne stravovanie

» Slovenská kuchyňa » Jedlo na zdravie » Správne stravovanie

Správne stravovanie pohyb
Les priaznivo ovplyvňuje náš emočný a mentálny rámec - POHYB

Predchádzajúcim zamyslením: môžeme zlepšiť svoje zdravie? som zistil, že áno. Ako a kde ale začať? Táto otázka ma zaviedla do lesa. Začal som teda v lese. Prechádzku lesným chodníkom som striedal rezkou chôdzou a ľahkým klusom. Skvelý začiatok. Myseľ sa upokojí, vnímanie zostrí. Vnímam stav číreho bytia, kráčanie, dýchanie a zvuky lesa. Po príjemnej polhodinke v lese si už doma vedome kladiem otázku: "čo tvorí môj život?" Každý asi pozná poučka zo školy, že život je pohyb, príjem stravy a vylučovanie odpadu, tri základné prejavy života. Ich úroveň (kvalita) určite podmieňuje kvalitu života a tá bude zaiste rozhodujúca pre stav nášho zdravia.

Tieto tri základné životné prejavy (pohyb, príjem a výdaj) sa odohrávajú na pozadí individuálneho emočného, mentálneho a duchovného rámca. Individuálny rámec má za podklad vyšší spoločný rámec. Čo môžem teda hneď teraz vykonať, aby som ovplyvnil kvalitu svojho života?

Môžem sa zamerať na spomínané tri základné prejavy života a hľadať ich správne nastavenia. Správny pohyb, resp. správna práca (vlastne ide o akýkoľvek výdaj energie). Správny príjem, správne stravovanie, správne dýchanie, príjem z nášho okolia ale aj príjem zvnútra. Správne vylučovanie, správne čistenie, hygiena, detoxikácia, dýchanie, vylúčenie do okolia aj vylučovanie vo vnútri. Ak nájdem správne - pre seba správne ! - riešenie týchto činností, kvalita života vzrastie. Len nezabúdať pri tom žiť. Nevymieňať život za akési umelé "laboratórium zdravia".

Je dôležité, aby pátranie po zdraví prebiehalo počas žitia vlastného života, stať sa žijúcim výskumníkom - nie uzavretým laboratórnym bádateľom. Náš osobný emočný, mentálny a duchovný rámec je v tomto snažení rozhodujúci. Pokus: dvaja ľudia budu papať tú istú kvalitnú stravu dostatočne dlhé obdobie; jeden z nich bude večne spokojný a šťastný, ten druhý zasa smutný a mrzutý; všetci chápeme, že ich zdravotné zlepšovanie nebude rovnaké. Šťastie a mrzutosť budu ovplyvňovať výsledok. Teda len strava nestačí, len pohyb nestačí, len očisťovanie nestačí ... dokonca ani súhrnne - strava + pohyb + očista nestačia. Toto porozumenie je kľúčom k bádateľskému úspechu.

Naše emočné, mentálne a duchovné nastavenia sú pri práci s príjmom potravy, pohybom a vylučovaním odpadov určujúce. Určujú, aké výsledky sa nám dostavia. Aby sme nemuseli uvažovať množstvo kombinácií jednotlivých týchto faktorov, môžeme problematiku zjednodušiť. Ide totiž o to, či sme pri svojich konaniach motivovaní láskou, alebo strachom. Láska a strach sú protiklady, ako biela a čierna, svetlo a tieň.

Správne stravovacie návyky

Správne stravovacie návyky príjem
Jedlo - PRÍJEM

Aké je správne stravovanie? Stravovanie s láskou, alebo stravovanie so strachom? Keďže si každý priateľov vyberá sám, ja si volím k stravovaniu za priateľa lásku. Pripravovať jedlo s láskou, konzumovať ho s láskou, tešiť sa z neho, vnímať ho pozitívne atď. Určite prospešnejšie než sa báť každej ingrediencie (či nie je škodlivá, či mi neublíži, či nepriberiem), nenávidieť jedlo, odmietať ho, až nakoniec ochorieť na niektorú z psychických chorôb viazaných na výživu a poruchy metabolizmu.


Výplach tráviaceho traktu

» Slovenská kuchyňa » Zdravie a jedlo » Výplach tráviaceho traktu

Na článku sa stále pracuje

Technika vypláchnutia a očisty celého tráviaceho traktu je známa tisíce rokov. Má priaznivý účinok na zdravie a vitalitu, je základným predpokladom každej "vážnej" ozdravnej a očistnej kúry. Poznáme rôzne formy výplachu. Každá žena, ktorá rodila v nemocnici asi zažila klystír pred pôrodom, známe sú domácke techniky výplachu čriev pomocou sprchy. Kto videl film o dobrom vojakovi Švejkovi, určite si spomenie na humornú pasáž z nemocnice, kde všetci pacienti dostávali "blahodárny klystír".

Najprirodzenejším spôsobom vnútornej očisty tela je úplný výplach tráviaceho traktu vodou. Jeho princíp spočíva v pití vody, cvičení zostavy telesných cvikov a následnom vylúčení nečistôt konečníkom. Postup sa viac krát opakuje, až dokiaľ sa z tráviaceho systému nevylučuje čistá voda. Na výplach je najvhodnejšie použiť teplú pitnú vodu, jemne slanú, aby pripomínala chuť slanšej polievky až chuť morskej vody. Teplota vody by mala dosahovať teplotu ľudského tela 36-37°C. Cvičenie cvikov má spôsobiť urýchlený prietok slanej vody tráviacim traktom, aby sa čo najmenej z vyplachovaných nečistôt a soli vstrebalo do organizmu a čo najrýchlejšie odišli z organizmu von konečníkom.

Už v úvode je potrebné uviesť informáciu o tom, že proces nemôže mať žiadne striktné pravidlá, pretože každý z nás má trochu ináč nastavený metabolizmus je zvyknutý na iné dávky jedla, tekutín. Každý je znečistený ináč, jeden má v črevách usadených viac kalov, ktoré sa tam usádzali celé dlhé desaťročia, iný sa stravuje striedmo, je znečistený menej, papá vegetariánsku stravu, dodržiava pôsty, prečisťuje sa zvnútra pravidelne a podobne. Preto bude proces vyplachovania prebiehať u každého z nás rôzne. Je potrebné si pripustiť určité tolerancie v postupoch, ktoré publikujú väčšinou zdatní športovci, odborníci na zdravú výživu a jogíni.

Niekto dosiahne prvé vyprázdňovanie po 6-10 dcl vody, niekto sa potrápi a začne vylučovanie až po troch litroch vypitej vody, možno i viac. Danú metódu možno považovať za príjemnú, cviky sú nenáročné, dokáže ich zvládnuť takmer každý človek, ktorý nemá zdravotné či telesné obmedzenia. Takí by mali postup konzultovať s odborníkom, alebo lekárom, ktorí im pomôžu prispôsobiť techniku očisty pre ich možnosti. Na procedúru výplachu tráviaceho traktu je vhodné vymedziť voľný deň, vypustiť všetky aktivity, zabezpečiť si pokojné prostredie, aby aj duchovný rozmer ozdravovacieho procesu stál za to.

Poznáte rozdiel medzi ceremoniálom a rituálom ?

Pri ceremónii sa jedná o vykonávanie rôznych napr. náboženských úkonov bez účasti ducha a bdelej pozornosti, len tak akosi zo zotrvačnosti. Často opakované činnosti sa vykonávajú automaticky na "autopilota". Naopak rituál je proces, pri ktorom ide o vysoko zainteresované vedomie, pozornosť, účasť na procesoch, úkonoch. Uzdravovanie, ozdravovanie tela úzko súvisí s vedomím, duchom, preto by pri týchto procesoch mali byť obaja prítomní. Účastní sa nie len telo, ale i duch. Urobte si výplach tráviaceho traktu ako rituál, nie ceremoniál, budete mať z toho skutočný osoh.

Zamyslenie nad procesom výplachu tráviaceho traktu

Okrem vhodného času a prostredia na vykonanie samotného výplachu tráviaceho traktu, je dobré pouvažovať nad načasovaním aj v súvislosti s nasledujúcimi dňami a týždňami, kedy budeme pokračovať správnym stravovaním a dodržiavať isté zásady a obmedzenia v stravovaní. To má význam najmä pre tých, ktorí patria medzi "všežravcov", "gastro-pôžitkárov" a podobných stravovacích nespratníkov. Po očiste sa tráviaci trakt stane čistým a krehkým ako trakt miminka, preto s ním treba aj podobne zaobchádzať. Po vypláchnutí sa začína so stravou veľmi jemnou a postupne počas niekoľkých dní až týždňov sa vraciame do normálu. Samozrejme "normál" je potrebné prehodnotiť a rozhodnúť sa, čo je a čo bude môj normál v novom stravovaní.

Rozhodnutie o spôsobe budúceho stravovania je veľmi dôležité aj v súvislosti s vykonávaním výplachu tráviaceho traktu. Ak sme sa doposiaľ stravovali nesprávne, mali by sme si urobiť jasno, či v budúcnosti naše stravovacie návyky zmeníme, alebo ostávame pri zabehnutom systéme stravovania. Úprimné určenie, kde je môj "stravovací normál" a aký by mal byť v budúcnosti, je veľmi dôležité. Možno poznáte vo svojom okolí ľudí, ktorí sa nehodlajú vzdať svojich stravovacích zlozvykov a niektorí ich dokážu vyhnať až do extrému. Pre nich akékoľvek zasahovanie do tráviaceho potrubia nemá zmysel, dokonca môže ich smerovanie k zlému koncu urýchliť. Načo čistiť niečo, čo ideme vzápätí znečistiť? Veď je to číry nezmysel že? Preto je potrebné úprimne si ujasniť, čo bude naša stravovacia norma, ako bude naše budúce stravovanie vyzerať. Či je to delená strava, vegetariánstvo, makrobiotika, racionálna výživa a podobne, alebo patríme medzi všežravcov bez miery a obmedzenia.

Osobne mám rád prirovnania, preto mi nedá v tejto chvíli nepoužiť vhodné prirovnanie napr. znečistenú fľašu, ktorú chceme umyť. Ako postupujeme pri umývaní sklenenej fľaše? Nalejeme do nej vodu a zatrasieme, vylejeme, ak nestačilo, zopakujeme umývanie ešte niekoľko krát. S teplou vodou sa umýva lepšie, možno použijeme na rozpustenie nečistôt nejaký saponát, možno bude vhodné, nechať špinu odmočiť, možno lepšie a dlhšie potriasť. Podobne to je s našim tráviacim traktom, ako s tou fľašou. Môže byť znečistený naozaj silne a budeme musieť odmáčať, opakovane vyplachovať, použiť teplú vodu, rozpúšťadlo (preto používame slaný roztok, ktorý lepšie rozpúšťa nečistoty a usadeniny v črevách a teplú vodu a cvičenie, ktoré supluje trasenie fľašou).

Správne vykonaným výplachom sa nemôže nič poškodiť. Jedná sa o očistu. Bežne sa očisťujeme každé ráno. Umývame si tvár ústnu dutinu, ruky aj viac krát denne, večer si dávame celkovú sprchu, kde očistíme celé telo zvonku. V sobotu si doprajeme kúpeľ, alebo po športe zájdeme do bazéna, sauny, ku kaderníkovi, navštívime kozmetiku. Prečo očistu nášho vnútra robíme prvý krát po 30-40-50 ... rokoch ? Divné že ? Gruntovať by sa malo pravidelne, dôkladne a všade. Úžitok z vnútornej očisty je jasne poznateľný. Už po niekoľkých dňoch prvotného mierneho zhoršenia stavu, nastane výrazné dlhodobé zlepšenie. Ako dlho bude zlepšenie zdravotného stavu trvať, závisí od toho, akou potravou sa naplníme a budeme ďalej napĺňať.

Ak sa máme vydať na cesty, alebo nás čakajú nejaké bujaré oslavy, či hody, ktorých sa nedokážeme vzdať, necháme si očistnú kúru na neskôr. Príjem ťažkých potravín akými sú sladkosti, alkohol, mäsové výrobky, údeniny a podobne sa do jemného a odhaleného čreva nehodia. Mohli by ublížiť viac, ako keď ich konzumuje človek s dvoj centimetrovým povlakom na črevnej stene. Ak máme pred sebou víziu aspoň dvoj-troj týždňového obdobia kľudu, pokojne si môžeme naplánovať procedúru výplachu tráviaceho traktu a pustiť sa do toho. Samotné vypláchnutie bude krátke, ale pokračujeme čo najdlhším obdobím prijímania vhodnej potravy. Počas týchto pár týždňov výrazne ozdravie "celý človek".

Technika úplného výplachu tráviaceho traktu

Pomaly popíjaj vodu a naplň sa ňou až po okraj. Nato rozpohybuj útroby a zbav sa vody spodom.

Originálny text je strohý, ale dokonalý. Pre väčšinu začínajúcich však nedostatočne zrozumiteľný. Sú zvyknutí na dlhosiahle a podrobné návody. Samostatnosť už nie je taká samozrejmá. Preto týchto pár slov pretransformujme do dlhosiahleho návodu.

Pripravíme si približne 5-10 litrov pitnej vody. Vodu v hrnci zahrejeme na teplotu do 36-37°C. Vodu osolíme, ochutnáme, ak je potrebné dosolíme. Vypijeme dva až tri poháre pripravenej vody a zacvičíme zostavu ohýbacích a krútiacich cvikov. Dôležité je pri cvičení uvoľniť brušnú dutinu, aby voda mohla bez zábran pretekať tráviacou trubicou. Cviky cvičíme plynule celú sériu za sebou, nerobíme žiadne kmity ani výdrže v krajných polohách. Ide o to, vodu rozprúdiť, aby pretekala všetkými záhybmi a oplachovala tráviacu rúru. Niekoľko príkladov, ako cvičiť "shankha praksalana":

Príklad 1:
Príklad 2:

1. cvik - úklony - v stoji mierne rozkročmo vzpažíme ruky nad hlavu, prsty oboch rúk do seba striedavo zapustíme a spojené vytočíme dlaňami smerom nahor. Začneme robiť úklony do strán striedavo na obe strany bez zastavovania v krajných polohách. Urobíme osem až dvanásť úklonov po štyri až šesť na obe strany. Potom plynule prechádzame do druhého cviku.

2. cvik - otáčanie trupu - v tom istom stoji mierne rozkročmo upažíme, ľavú ruku ponecháme upaženú, pravú priložíme palcom k ľavej kľúčnej kosti a súčasne urobíme výkrut trupom za vystretou rukou smerom dozadu za chrbát. Pri návrate trupu ruky vymieňame, ľavá sa ohýňa a jej palec prikladáme k pravej kľúčnej kosti, pravá ruka sa upaží a robí pohyb do prava dozadu. Za ňou sa otáča celý trup. Trup sa vo zvislej polohe vytáča striedavo doľava a doprava. Urobíme osem až dvanásť výkrutov po štyri až šesť na obe strany bez zastavovania v krajných polohách. Potom prejdeme na tretí cvik.

3. cvik - otáčanie trupu v podpore ležmo - v podpore ležmo na vystretých pažiach a špičkách nôh spustíme pánvu tesne nad podložku. Nohy aj paže sú vzdialené na šírku pliec. Robíme otáčanie trupom spolu s hlavou do strán. Očami sa v zadnej polohe pozrieme na vzdialenejšiu pätu. Bez pozastavenia v krajnej polohe pokračujeme otáčaním na opačnú stranu, až vidíme pätu druhej nohy. Cvik opakujeme osem až dvanásť výkrutov po štyri až šesť na obe strany. Plynule prechádzame do štvrtého cviku.

4. cvik - drep do strán - v zjazdárskom postoji (podrep rozkročmo) položíme dlane na kolená, nohy sú rozkročené v šírke ramien, zadok spustíme čo najnižšie na lýtka. Zo strednej polohy robíme akési napodobeniny zjazdového lyžovania v zákrutách. V zjazdovom postoji sa nakláňame do strán, pritom stehnom a kolenom nohy, na ktorú presunieme váhu tela, pritláčame o brušnú dutinu na príslušnej strane brucha. Bez zastavenia pohybu pokračujeme v presune ťažiska na druhé chodidlo, aby sme druhé stehno s kolenom zatlačili o opačnú stranu brušnej dutiny. Takto tlačíme na bruško raz z jednej raz z druhej strany. Cvik môžme vylepšiť, keď pridáme pokladanie kolena uvoľnenej nohy smerom k špičke chodidla, na ktoré sa práve presunula váha tela. Cvik opakujeme osem až dvanásť krát.

Nasleduje prvý pokus o vyprázdnenie. Nenásilne. Ak sa podarí, opláchneme konečník a pokračujeme druhým kolom, pitie vody, cvičenie zostavy, vyprázdnenie. Ak sa nepodarí vyprázdnenie, pokračujeme druhým kolom, pitie vody, cvičenie zostavy, vyprázdnenie. Nasleduje tretie kolo, štvrté atd. Niekomu sa začne vyprázdňovanie skôr inému neskôr, každý urobí toľko opakovaní, až kým z neho pri vyprázdňovaní nevyteká takmer rovnaká číra tekutina, akú pije.

Niekoľko ďalších cvičiteľov Shank Praksalana:

Na priložených videách vidieť rozdiely v realizácii jednotlivých cvikov, každým spôsobom je možné dosiahnuť požadovaný výsledok výprázdnenia čriev. Každý si môže vyskúšať, ktorá verzia cvičenia mu vyhovuje najviac.

Ukončenie očisty

Ukončenie vnútornej očisty tráviacej trubice môžeme urobiť dvoma spôsobmi:

1. Bez záverečného zvracania - záverečné pitie robíme s neslanou vodou, urobíme záverečné cvičenie a záverečné vyprázdnenie. Tak vypláchneme trakt od slanej vody a môžeme si ľahnúť k odpočinku. Zbytok vody, ktorá ostala v trubici sa môže vstrebať do organizmu, ako nezávadná pitná voda.

2. So záverečným zvracaním - po vypití poslednej dávky neslanej vody, zacvičení poslednej série cvikov sa vyprázdnime, pokúsime sa o nenásilné, ale úplné vyprázdnenie vody z čriev. Potom vypijeme pohár dva teplej neslanej vody a strčením prstov do krku vyvoláme zvracanie. Vyvrátime maximum vody zo žalúdka, ktorý tak vypláchneme od slanej vody a zároveň všetky zvierače v tráviacej rúre sa uzavrú. Pokračujeme odpočinkom.

Odpočinok

Po ukončení procedúry výplachu tráviaceho traktu môžeme mať rôzne pocity únavy, chladu a podobne, ktoré sú spôsobené zásahom do organizmu. Preto je na mieste oddych. Je žiadúce, aby celý proces vyplachovania trval čo najkratšie. Pri čistení sa rozvíria usadeniny z čriev a obsah čriev. Tráviaca trubica je zaliata slanou vodou. Rôzne hnilobné baktérie a toxíny uvoľnené z usadenín, ako aj samotná soľ sú jedy, ktoré otravujú organizmus. Pri rozvírení dochádza k ich okamžitému vstrebávaniu cez steny čriev do organizmu a následnej otrave škodlivinami. Nejedná sa o nič dramatické, ale "úsmev na tvári" nám to môže pokaziť. Jedná sa o malé množstvá škodlivín prechádzajúcich do tela, ktoré budú tým menšie, čím skôr celé čistenie zrealizujeme. Žiadne ponáhľanie do procedúry nepatrí. Niekde sa uvádza čas realizácie pol hodiny, niekde hodinu a pol, kľudne sa vám môže pritrafiť trvanie vyplachovania aj vyše dvoch hodín. Problematickým miestom býva prvé vyprázdnenie. Keď sa ho podarí dosiahnuť, ďalej to už odsýpa.

Zavŕšením pitia, cvičenia a vyprázdňovania nastáva chvíľa pre odpočinok, tu si môže každý realizovať svoju predstavu odpočinku. Najlepšie je asi ľahnúť si, alebo sa natiahnuť v pohodlnom kresle, prikryť sa dekou a dať si pol hodiny až hodinu siestu. Môžeme si zdriemnuť, ale vhodná bude aj kontemplácia na tému toho, čo práve prebehlo a prebieha. Zdatnejší si asi zameditujú. Po ubehnutí odpočinku zjeme prvé jedlo. Jeme pozorne, duchom prítomní (rituálne) a pomaly. Dôkladne stravu prežúvame. Doposiaľ sme nepili žiadne tekutiny, ani keby nás smädilo čo od slanej vody býva. Po všímavom skonzumovaní prvého jedla si dáme ešte 20 min. pauzu, kým sa prvý krát napijeme. Najvhodnejšia je samozrejme obyčajná pitná voda, alebo vylepšená "ľadovcová voda".

Prvé jedlo, prvé pitie

Ako prvé jedlo nemusí byť práve materské mlieko, aj keď kto vie ako by to dopadlo. Bežne sa odporúča domäkka uvarená ryža nesolená. Môžeme si ju obohatiť varenou mrkvou, alebo varenou šošovicou. To celé jemne omastiť maslom. Prvé jedlo môžeme pripraviť pred cvičením, aby sme mali možnosť v kľude si odpočinúť a hneď po odpočinku, ktorý by nemal trvať viac ako hodinu sa najeme prvého jedla. Ak žijeme s partnerom (kou) požiadame ho, aby nám dané jedlo pripravil načas čerstvé a primerane teplé. Kúzlo vlastnoručne pripraveného prvého jedla je však o niečo cennejšie, ako keď nám ho pripraví niekto iný. Nezabúdajme, že nielen jemnosť prvého jedla, ale aj jeho primerané množstvo je dôležité, preto jeme do polosyta.

Prvé jedlo po výplachu tráviaceho traktu má za úlohu založiť vhodné prostredie v tráviacom trakte. Pri výplachu odišli z čriev škodliviny, plesne, toxíny, hnilobné baktérie, ale spolu s nimi aj prospešné baktérie, ktoré vytvárajú potrebnú mikroflóru pre správne trávenie potravy. Je potrebné vhodným stravovaním v prvých dňoch obnoviť správnu mikroflóru v črevách. V prvých dňoch nejeme mäso, mäsové výrobky, zložité potraviny, sladké, nefajčíme, nepijeme alkohol. Prvé dni vynecháme aj mlieko a mliečne výrobky, taktiež surovú a zaváranú zeleninu, kyselinotvorné jedlá a podobne. Požívame tepelne pripravené jedlá zo zeleniny, obilnín, strukovín. Zbytočne nesolíme, nekoreníme. Ideálna je ryža, zemiaky, mrkva, cukina, tekvica, brokolica, šošovica a pod. Pripravované varením alebo v pare.

Najlepším ukazovateľom stavu tráviaceho traktu je kvalita stolice. Mnohí veľkí panovníci z minulosti mali v službách kráľovského dvorného lekára, ktorého najvyšším poverením bola každodenná kontrola stolice panovníka. Napriek súčasnému neprimeranému spoločenskému stavu povedomia o ľudských výkaloch (už k moču, sopľom, slinám a ostatným ľudským odpadom máme prijateľnejší vzťah) je v stolici každého človeka zašifrovaná informácia o jeho zdraví a zdravotných problémoch. Za normálnych okolností v živote nie je potrebné zachádzať do mikro-sveta a študovať stolicu pod mikroskopom, stačí voľným okom a čuchom posúdiť vlastnú stolicu, aby človek vedel ako na tom je. Hovorí sa, keď sa vy... tak sa obzri, až tak spláchni. Je to symbolicky povedané, aby človek kontroloval svoju stolicu. Podľa jej stavu si dokáže sám riadiť kvalitu svojho zdravia tým, že urobí potrebné korekcie v prijímaní stravy, resp. rozhodne sa pre očistu tráviaceho systému.

Za normálnych okolností sa prvá stolica po výplachu tráviaceho traktu dostaví v priebehu 24-48 hodín. Je žltkastá bez zápachu, primerane plastickej konzistencie, ľahko vytlačiteľná, v toaletnej mise sa ponorí pod vodu. Toto sú príznaky dobrého stavu tráviaceho systému. Silne zapáchajúca, alebo tvrdá stolica, tmavá farba, plávajúca, ktorá sa nedá spláchnuť, sú základné signály nežiadúcich hnilobných alebo kvasných procesov v črevách. Autormi týchto nežiadúcich procesov sú mikroorganizmy, ktoré spôsobujú produkciu toxínov a tie otravu organizmu. V takom prípade je potrebné črevá a tráviaci systém vyčistiť a postarať sa o vhodnú potravu, ktorá pomôže vytvoreniu zdravej črevnej mikroflóry.

Ako ďalej po výplachu tráviaceho traktu ?

Úplným výplachom tráviaceho traktu sa nič nekončí, naopak nastáva najdôležitejšia časť po procedúre. Obdobie života v zdraví a vitalite. Nová energia, ktorú pocítite je inšpiráciou na zmenu stravovacích zlozvykov. Je vhodné, ak zaradíte očistu tráviaceho traktu do svojho života ako pravidelnú procedúru hygieny podobne ako umývanie tela zvonku, premývanie nosohltana, čistenie zubov, ústnej dutiny, jazyka, vlasov a podobne. Hygiena je revolúciou v zdraví jedinca aj celého spoločenstva. Hygiene vďačíme za vymiznutie infekčných epidémií, cholery, moru, lepry a podobných hrôz z minulosti. Hygiena je hlavným hráčom v zápase zdravia a nemocí aj dnes. Nie sú to lieky, ani žiadne očkovania, zázračné prípravky, či magické zaklínadla šarlatánov, ktoré by vyrábali zdravých ľudí. Je to životný štýl, spôsob stravovania, hygienické návyky, výdaj energie, zmysluplná práca, pokojné svedomie a podobne. Hygienu tráviaceho systému možno zaradiť niekam na začiatok všetkých zdraviu prospešných vecí súčasnosti. Kedysi ľudstvo nadmierne umieralo na choroby "špinavých rúk", dnes je najväčšou príčinou chorôb problém "špinavých čriev".

Ako pokračovať po výplachu tráviaceho traktu ? Je na každom, ako sa budete ďalej stravovať. Možno si niekto povie, že objavením výplachu si konečne môže dopriať hýrivý spôsob stravovania, jesť všetko krížom - krážom, kedykoľvek v akýchkoľvek množstvách a všetko vyrieši výplach. No toto nebude správna cesta, sú známe rôzne poruchy správnej výživy ako napr. anorexia, bulímia, je možné že sa niekomu podarí vypestovať aj "výplachómiu" ? Určite nie je správne uvažovať spôsobom, že môžem zjesť všetko, potom to vypláchnem. Výplach sa používa cieľavedome, ako prostriedok hygieny. Je vhodné zaradiť ho do životosprávy 2-4 krát ročne vždy na začiatku každého ročného obdobia. Častejšie vykonávanie je potrebné konzultovať s odborníkmi, alebo vykonávať pod odborným dohľadom. Zdatní jedinci robia výplach dokonca raz mesačne. Indikátorom na použitie výplachu tráviacej sústavy má byť stolica a jej kvalita.

Sú znánme postupy, kedy sa opakovanými výplachmi liečia vážne nemoci ako napríklad cukrovka. Podobne je možné pomocou kombinovaných procedúr vyplachovania a užívania odvarov z bylín podstúpiť napríklad omladzovacie a skrášľovacie kúry. Je na uvážení, ako s týmto mocným nástrojom naložíte, každý postup by ste mali konzultovať s odborníkom. Mali by sme sa každý zamyslieť, čo pre nás znamená zdravie, čo pre nás znamená klobáska, borovička, cigaretka, ako budeme ďalej žiť. Či stojí za tých pár minút rozkoše pri hodovacom stole následné fučanie po schodoch, nadváha, problém so zaviazaním šnúrok na topánkach, permanentná chorľavosť, zlá nálada, vybité baterky, život bez energie ?

Viac o zlepšení zdravia vlastnými silami sa dočítate v pokračovaní, zatiaľ ...

Na zdravie a dobrú chuť želá
redaktor sekcie zdravie a jedlo,
Ludovít Vitáll

Domovská stránka » Slovenská kuchyňa «